Pastry and Bakery

Roti adalah produk pangan olahan yang merupakan hasil

proses ................................

• pemanggangan adonan

• menggoreng adonan

• merebus adonan

• pemanggangan adonan yang telah difermentasi

• pemanggangan adonan yang tidak difermentasi.

Pengertian Pastry and Bakery secara khusus

• membuat dessert

• membuat aneka jenis bread and cake

• membuat breakfast

• membuat maincourse

• membuat aneka puding

Salah satu arti bakery secara khusus

• menggunakan bahan kimia untuk pengembangannya

• cenderung terasa manis

• sering disajikan untuk breakfast

• produk yang dioven atau digoreng

• ptoduk yang direbus

Salah satu arti pastry adalah

• product cenderung terasa manis

• disajikan untuk brekfast dan lunch

• product ini menggunakan bahan kimia dan yeast untuk pengambangannya

• semua jawaban salah

• semua jawaban benar

Yang termasuk bahan yang memerlukan penyimpanan khusus

• butter

• milk powder

• margarine

• buah kaleng

• gula pasir

Tepung di Indonesia dibedakan menjadi.......

• protein tinggi, protein sedang, protein rendah

• tepung roti, tepung cake, tepung serbaguna

• tepung beras, tepung gandum, tepung ketan

• tepung tapioka, tepung gandum, tepung jagung

• semuanya benar

Gluten adalah......

• pencampuran semua bahan

• proses terbentuknya adonan roti

• tercampurnya tepung dan gula

• tercampurnya tepung dan air

• proses protein tercampur dengan air di dalam tepung

Fungsi tepung di product bakery

• menahan udara yang terjadi pada proises oven

• menambah biaya cost

• membuat roti menjadi besar

• semua jawaban benar

• semua jawaban salah

Sifat gula pada fermentasi adalah adalah.....

• meninggalkan rasa

• merubah rasa

• menghasilkan karbondioksida

• mempercepat peragian

• semuanya benar

Jenis gula adalah......

• white sugar, brown sugar

• gramulated sugar , icing sugar

• palm sugar, rock sugar

• gula kelapa, gula tebu

• gula cair, gula padat