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Enzimas en alimentos

Authored by NUTRICIÓN HUMANA

Chemistry, Science, Biology

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Enzimas en alimentos
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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

La lipooxidasa destruye la tiamina y se la encuentra en mariscos (ostras) y algunos peces crudos.

Verdadero

Falso

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

La lipoxidas, destruye los carotenos y la vitamina A de frutas y hortalizas, al actuar sobre los dobles enlaces de compuestos insaturados.

Verdadero

Falso

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Necesitan cisteína para activarse y realizar la hidrolisis.Hidrolizan su sustrato en fragmentos peptídicos muy pequeños.

Lipoxigenasa

Amilasa

Papaína

4.

MULTIPLE SELECT QUESTION

45 sec • 1 pt

Catalizar la oxigenación de los lípidos que contienen un sistema cis-cis-1,4-pentadieno o Z,Z-1,4-pentadieno.

Papaína

Lipoxigenasa

Amilasa

5.

MULTIPLE SELECT QUESTION

45 sec • 1 pt

Estas enzimas que hidrolizan enlaces glucosídicos. Degradándolas a oligosacáridos, disacáridos y monosacáridos

Papaína

Lipoxigenasa

Amilasa

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