PENGOLAHAN MAKANAN AWETAN DARI BAHAN NABATI

Bahan makanan setelah dipanen secara fisiologis masih hidup. Sifat mudah rusak ini tentu sangat terasa berat terutama saat panen raya, dimana suatu komoditas memasuki waktu panen bersamaan sehingga suplai meningkat tajam. Hal ini berisiko akan over supply sehingga bisa menurunkan harga jual, dan tentunya akan sangat mengurangi keuntungan buat petani. Hal yang berdampak paling berat adalah terlanjur membusuk. Solusi yang bisa digunakan, untuk keluar dari masalah ini adalah …..

• Bahan makanan dibiarkan busuk untuk dijadikan pupuk

• Bahan dijual dengan harga murah

• Bahan dibagikan kepada orang-orang sekitar

• Bahan diolah menjadi produk yang awet

• Bahan dibuang begitu saja

Berikut ini yang bukan keuntungan-keuntungan teknologi pengolahan bahan makanan adalah …..

• Menambah beban kerja

• Penyerapan tenaga kerja

• Peningkatan devisa negara.

• Memperluas pendistribusiannya

• Memberikan nilai tambah pada SDA

Mengapa makanan awetan dari bahan nabati menjadi pilihan potensial bidang yang ditekuni untuk wirausaha?

• Bahan baku sulit didapat

• Produknya tidak bervariasi

• Pasar sangat terbuka lebar

• Teknologi pengolahan rumit

• Investasi alat dan mesinnya mahal

Kreativitas dibutuhkan dalam pengembangan wirausaha makanan awetan dari bahan nabati untuk tujuan beberapa hal berikut, kecuali …..

• Cita rasa lebih bervariasi

• Upaya promosi yang lebih ditingkatkan

• Penampilan produk lebih menarik

• Produk lebih awet serta upaya promosi

• Memberi kesan makanan lebih mewah

Bagi calo wirausahawan berbagai jenis wirausaha bisa menjadi alternatif dalam pemilihan ide. Jenis wirausaha ini disesuaikan dengan beberapa hal berikut, kecuali …..

• Keahlian

• Peluang yang ada

• Minat dan kesukaan

• Ketersediaan bahan baku

• Meniru ide usaha orang lain

Berikut ini berturut-turut adalah makanan khas daerah Padang, Medan, Sukabumi dan Jogjakarta …..

• Rendang, bakso, Tauco, Bakpia

• Rendang, pempek, Mochi dan Bakpia

• Mochi, Bika Ambon, Bakpia dan Seblak

• Dadih, Rujak cingur, Mochi dan Gudeg

• Dadih, Bika Ambon, Mochi dan Gudeg

Makanan yang membutuhkan proses untuk mematangkannya sebelum siap untuk disajikan disebut …..

• Makanan kering

• Makanan basah

• Makanan awetan

• Makanan siap saji

• Makanan setengan jadi

Pada pembuatan minuman lidah buaya dalam kemasan mangkok yaitu melaui proses persiapan lidah buaya dan persiapan larutan sirup. Alur pada tahapan proses persiapan lidah buaya yang tepat adalah …..

• Cuci – kupas – potong – rendam

• Kupas – cuci – potong – rendam

• Cuci – potong – kupas – rendam

• Kupas – rendam – cuci – potong

• Potong – kupas – cuci – rendam

Pada produksi minuman lidah buaya, setelah dalakukan pemberian label dan dikemas ke dalam karton, sebelum dipasarkan dilakukan inkubasi 2-3 hari. Tujuan dilakukan inkubasi tersebut adalah …..

• Untuk menciptakan kondisi hot filling

• Untuk menghindari kerusakan produk

• Untuk melihat kestabilan mutu produk

• Untuk menunggu jadwal pemasaran produk

• Untuk menghindari kerusakan kemasan produk

Biaya produksi makanan awetan dari bahan nabati dihitung dari biaya investasi, biaya tetap dan biaya tidak tetap. Yang termasuk biaya tetap adalah …..

• Biaya untuk menggaji tenaga kerja

• Biaya listrik, air dan penyusutan alat

• Biaya untuk membeli alat-alat produksi

• Biaya untuk membeli bahan baku utama

• Biaya untuk membeli bahan baku tambahan