Pengujian Organoleptik 1

Jenis panel yang hanya diperbolehkan menilai alat organoleptik berdasarkan sifat kesukaannya adalah ...

• panel terlatih

• panel tidak terlatih

• panel konsumen

• panel terbatas

• panel perseorangan

Pemberian kode pada contoh merupakan salah satu bagian dari persiapan contoh untuk bahan uji organoleptik. Contoh dari pemberian kode contoh yang benar adalah ...

• 123

• KLM

• 333

• 491

• RST

Untuk meminimalkan bau dari bahan uji agar tidak sampai ke ruang pengujian, maka pada bagian dapur persiapan diperlukan adanya ...

• kompor

• air conditioner

• exhaust fan

• pisau

• refrigerator

Tahap seleksi panelis dimana tahap ini dilakukan dengan cara tanya jawab atau mengisi kuesioner yang bertujuan mengetahui latar belakang nya, dinamakan dengan ...

• tahap pemilihan

• tahap kemampuan

• tahap wawancara

• tahap latihan

• tahap penyaringan

Pengujian yang dilakukan menggunakan indra manusia sebagai alat utama untuk pengukuran daya penerimaan terhadap produk merupakan definisi dari . . .

• uji kualitatif

• uji proksimat

• Uji Kuantitatif

• uji kepekaan

• uji organoleptik

Alat indra yang digunakan untuk mengenali kerenyahan suatu bahan atau prodak menggunakan...

• hidung

• mulut

• telinga

• tangan

• kulit

Hal yang berkaitan dengan persiapan contoh/sampel, dibawah ini,kecuali ...

• suhu dan kode

• suhu dan aroma

• kode dan ukuran

• ukuran dan jumlah

• jumlah dan kode

Indera yang berhubungan dengan warna kilap, viskositas, ukuran, bentuk dan volume, panjang, lebar sera bentuk, adalah indera...

• penglihatan

• peraba

• pembau

• pengecap

• perasa

Ani dan Adi sedang menunggu giliran untuk melakukan uji organoleptik, maka ruangan yang dapat digunakan mereka untuk menunggu giliran dapat ditunjukkan pada nomor ...

• tidak ada

• 4

• 3

• 2

• 1

Bagaimana bentuk penyajian untuk contoh produk yang bersifat padat seperti apel?

• dipotong membentuk kubus

• dipotong membentuk lingkaran

• dipotong menjadi dua bagian

• dipotong dengan bentuk sesuka penyaji

• dipotong menjadi empat bagian