Métodos de cocción

Método de cocción en el cual se utiliza grasa

• Método mixto

• Método seco

• Método graso

• Método húmedo

Método de cocción que utiliza dos de los métodos anteriores

• Método graso

• Método humedo

• Método mixto

• Método seco

Método en el cual no se utiliza agua, el mismo alimento expulsa su propia agua

• Método mixto

• Método húmedo

• Método seco

• Método graso

Método en el cual se utiliza agua para cocinar los alimentos

• Método de cocción seco

• Método de cocción graso

• Método de cocción mixto

• Método de cocción húmedo

Alimentos que se cocinan en el método de cocción humedo

• Arroz, caldos y recados

• Carne asada, pollo asado y pierna horneada

• Chao mein, ensaladas y caldos

• Pollo frito, tacos y lazaña

Estos alimentos se cocinan con el método de cocción mixto

• Salsas, caldos y recados

• Chao mein, estofado y lazaña

• Carne asada, pollo asado, pierna horneada

• Papas fritas, pollo frito y tacos

En estos alimentos se utiliza el método de cocción seco

• Sopas, caldos y recados

• Chao mein, arroz y estofado

• Pierna mechada, parrillada y ensaladas

• Huevos estrellados, papas y pollo frito

En estos alimentos se utiliza el método de cocción graso

• Pollo dorado, papas fritas y huevos revueltos

• Pollo asado, carne a la plancha y ensalada

• Chao mein, pastas y caldos

• Caldos, recados y verduras al vapor

Métodos de cocción utilizados en la cocina

• Seco, humedo, calido y graso

• Graso, cálido, humedo y hervido

• Hervido, mixto, húmedo y graso

• Húmedo, seco, graso y mixto

Su concepto es modificar la textura, color, sabor y consistencia de los alimentos a través del calor.

• Técnicas de preparación de los alimentos

• Tipos de cocción de los alimentos

• Técnicas de cocción más utilizadas

• Técnicas de cocción de los alimentos