SYRUP DAN OLEUM_XIIFA

Kadar sukrosa pada sirup adalah antara.............. persen

• 63-65

• 64-66

• 61-64

• 63-67

• 66-68

Bobot jenis sirup kira-kira.......

• 1

• 1,1

• 1,2

• 1,3

• 1,4

Contoh sirup berikut yang merupakan hasil colatura adalah....

• Sirup rhei

• Sirup cinnamomi

• Sirup sennae

• Sirup rubi idaei

• Sirup simpleks

Pecahnya sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa disebut.....

• Oksidasi

• Inversi

• Karamelisasi

• Subtitusi

• Polarisasi

Berikut yang merupakan cara menjernihkan sirup adalah....

• Ditambah rebusan telur dalam sirup

• Ditambah bubur kertas saring dalam sirup

• Menghindari pemanasan saat pembuatan

• Ditambahkan Na2CO3 sebanyak 10 persen

Sirup berikut yang berfungsi sebagai corigen saporis dan odoris adalah.....

• CTM sirup

• Sirup simpleks

• Sirup Aurantii

• Sirup Rhoedes

• Sirup rubi idaei

Kecuali dinyatakan lain yang dimaksud dengan sirup adalah......

• Sirup simpleks

• Sirup aurantii

• Sirup Rhoedes

• Sirup rubi idaeae

• Sirup sennae

Nama lain olea pinguia adalah....

• Minyak atsiri

• Minyak lemak

• Minyak terbang

• Minyak lemak

• Minyak goreng

Destilasi uap disebut juga

• Cara penyulingan langsung

• Cara penyulingan tidak langsung

• Cara penyaringan tidak langsung

• Cara enflurage

• Cara pemerasan

Berikut yang merupakan ciri olea pinguia adalah

• Cairannya mudah menguap

• Tidak meninggalkan noda pada kertas

• Berbau khas

• Cairannya lebih encer

• Meninggalkan koda transparan pada kertas