Higiene en los alimentos

Las condiciones para que sobrevivan los microorganismos contaminantes son temperatura, oxígeno, humedad y ......

• Nutrientes

• Agua

• Manipulador

• Instalaciones

Son enfermedades que resultan de la ingestión de alimentos que contienen microorganismos vivos perjudiciales.

• Infección

• Contaminación

• Descomposición

• Toxiinfección

–Es la presencia de cualquier material extraño en un alimento ( bacterias, metales, tóxicos), que haga que el alimento sea inadecuado para ser consumido por las personas.

• Descomposición

• Contaminación

• Infección

• Toxiinfección

Los factores que favorecen el crecimiento de los microorganismos son:

• Tiempo, agua y sal

• Tiempo, agua, azúcar y sal

• Tiempo agua y nutrientes

Los factores que favorecen las ETAS son:

• Cocción inadecuada

• Mala higiene personal

• contaminación cruzada

• Todas las anteriores

• Ninguna de las anteriores

El botulismo es una intoxicación causada por la ingestión de alimentos que contienen la bacteria Clostridium Botulinum, la cual es capaz de producir esporas y toxinas. Esta bacteria la cual encontramos principalmente en:

• Verduras y frutas frescas

• Pollo crudo

• atún enlatado

• pastas

Cuál de estos alimentos puede ser más probable que este contaminado con salmonella?

• Pastas

• Pollo crudo

• Tomates frescos

• Dulces

El hipoclorito (límpido), en la indústria de alimentos es una sustancia química utilizada para

• Retirar suciedad

• Desmanchar baldosas

• Desinfectar superficies, excepto acero inoxidable

Los alimentos son productos perecederos que se alteran por

• Descomposición natural.

• Presencia de contaminantes con distintos orígenes.

• Ninguna de ellas es correcta.

• Por descomposición natural y presencia de contaminantes.

Los contaminantes alimentarios son sustancias que pueden estar en los alimentos debido a

• contaminación ambiental.

• una mala manipulación del mismo.

• contaminación ambiental y/ o mala manipulación.

• una correcta manipulación en sus etapas de producción.