QUIZ REMPAH DAN BAHAN PENYEGAR

Bahan dasar produk herbal yang diperoleh dari pengambilan sebagian atau keseluruhan bagian bawah tanaman yang menghujam ke dalam tanah disebut ...

• Simplisia akar

• Simplisia umbi

• Simplisia batang

• Simplisia rimpang

• Simplisia kulit batang

Temulawak, kunir putih, dan kunyit merupakan contoh dari simplisia ...

• Simplisia akar

• Simplisia batang

• Simplisia umbi

• Simplisia rimpang

• Simplisia kulit batang

Klasifikasi rempah teridiri dari rempah akar rimpang, rempah biji, rempah bunga, rempah buah, rempah daun dan rempah batang. Berikut ini yang termasuk rempah bunga adalah...

• Sereh

• Cengkeh

• Seledri

• Pala

• Kunyit

Berikut ini yang tidak termasuk ke dalam klasifikasi bahan penyegar adalah...

• Cokelat

• Daun Mint

• Kakao

• Kopi

• Teh

Prinsip dasar pengolahan basah pada kopi adalah …

• Melakukan sortasi untuk menghilangkan cemaran fisik pada biji kopi

• Memisahkan kopi dari kulit terluar dan mesocarp

• Menghilangkan kadar air yang terdapat pada kopi sehingga kopi tahan lama

• Menghilangkan lendir dari buah kopi

• Menghindari pemanasan langsung yang dapat menyebabkan kerusakan

1) Jenis Kopi

2) Letak Kebun

3) Cara Pengolahan

4) Penyimpanan

5) Jenis Petikan

Berikut ini faktor-faktor yang mempengaruhi flavor kopi adalah...

• 1, 2, dan 3

• 2, 3, dan 4

• 1, 3, dan 4

• 3, 4, dan 5

• 2, 3, dan 5

Mesin pulper adalah salah satu jenis mesin yang digunakan pada pengolahan kopi. Mesin pulper berfungsi sebagai ...

• Melepas kulit buah kopi

• Mempercepat proses pencucian

• Memperkecil ukuran partikel kopi

• Mengeringkan kopi

• Mengupas kulit tanduk/ari kopi

Proses fermentasi pada biji kopi dapat dilakukan dengan dua cara yaitu ...

• Setengah Basah dan Setengah Kering

• Setengah Basah dan Kering

• Basah dan Setengah Kering

• Basah dan Kering

• Basah Sebagian dan Kering

1) Panen

2) Pengupasan Kulit Buah Kopi

3) Sortasi Buah Kopi

4) Pencucian

5) Fermentasi

6) Pengeringan

7) Pengupasan Kulit Tanduk dan Kulit Ari

8) Pengemasan dan Penyimpanan

9) Sortasi Biji Kopi

Terdapat dua cara mengolah buah kopi menjadi biji kopi, yaitu proses basah dan proses kering. Urutan yang tepat untuk proses kering kopi adalah...

• 1 – 2 – 3 – 4 – 5 – 6 – 7 – 8 – 9

• 1 – 3 – 2 – 5 – 4 – 6 – 7 – 9 – 8

• 1 – 3 – 6 – 7 – 9 – 8

• 1 – 3 – 2 – 4 – 5 – 6 – 7 – 9 – 8

• 1 – 3 – 2 – 5 – 4 – 6 – 9 – 7 – 8

Memisahkan teh kering berdasarkan warna, ukuran, dan berat adalah pengertian dari ...

• Grading

• Peeling

• Penjemuran

• Pengeringan

• Sortasi