Perkebunan dan Herbal XI APHP 1

Komoditas berikut yang terkenal memiliki kandungan tanin adalah....

• 
• 
• 
• 
• 

Teh hitam merupakan produk olahan daun teh yang mengalami proses........

• Fermentasi penuh

• Semi fermentasi

• Pengeringan

• Penyangraian

• Tanpa fermentasi

Aroma khas pada kopi bubuk yang diseduh didapatkan dari senyawa......

• Kafein

• Kafeol

• Protein

• Karbohidrat

• Lemak

Agar dapat menghasilkan aroma dan citarasa kopi yang optimal dipengaruhi oleh beberapa faktor. Diantaranya adalah.........

• Kondisi panen buah kopi

• Penanganan pasca panen, proses pengolahan dan proses penyimpananan

• Kondisi panen dan penanganan pasca panen

• Tingkat kematangan saat buah di panen, penanganan pasca panen dan jenis pengolahannya

• Kondisi saat buah dipanen, proses pengolahan dan proses penyimpanan

Senyawa dalam kakao yang memiliki sifat mirip dengan theaflavin adalah.........

• Tanin

• Kafein

• Theobromin

• Thearubigin

• Methyl-xanthine

Biji kopi berbentuk panjang dengan kandungan kafein mencapai 0,8-1,4 % alias tidak terlalu pahit. Tingkat keasaman kopi ini cukup tinggi dan hanya bisa ditanam di daerah yang memiliki ketinggian 1000-2000 mdpl. Suhu lokasi penanaman juga berkisar antara 12-24 derajat celsius. Deskripsi di atas merupakan gambaran dari kopi......

• Jawa

• Robusta

• Arabika

• Torabika

• Gayo

Gambar di atas merupakan olahan daun teh yang melalui proses....

• Fermentasi

• Pengeringan tanpa fermentasi

• Semi fermentasi dan pengeringan

• Fermentasi penuh dan pengeringan

• Penyangraian

Diantara pilihan gambar berikut yang termasuk produk olahan primer dari biji kakao adalah....

• 
• 
• 
• 
• 

Selain jenis, teknik budidaya dan tingkat kematangan buah saat panen, komposisi kimia kopi juga ditentukan oleh.......

• Konsentrasi pemupukan

• Teknik penyimpanan

• Pemangkasan pohon

• Teknik hibridisasi

• Ketinggian tempat budidaya di atas permukaan laut

Dari beberapa jenis teh berikut, yang kandungan taninnya paling tinggi adalah........

• Teh hitam

• Teh oolong

• Teh hijau

• Teh wangi

• Teh aoma terapi