batidos

en la clasificación de masas existen dos clases de masas batidas que son:

• batidos livianos y batidos pesados

• batidos directos y batidos indirectos

• batidos envolventes y batidos semi envolventes

• batidos granizados y batidos aireados

cual de esta imagen corresponde a un batido pesado

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como se llama la técnica utilizada en la elaboración de batidos pesados, cuando se mezcla la margarina y el azúcar

• cremado

• arenado

• fraseado

• bollado

al ponque tradicional por que se la llama masa de cuatro cuartos

• por que esta compuesto por 4 partes iguales de ingredientes

• por que pesa un 4 de la masa

• por que lleva 4 ingredientes básicos

• por que así se dispuso en su origen

como se le dice a la separación de grasas y líquidos en la elaboración de un batido pesado

• se corto

• se descompuso

• se daño

• ninguna de las anteriores

cual es el truco de una buena torta

• cremar muy bien la grasas con el azúcar

• revolver bien los líquidos

• echarle suficiente polvo de hornear

• echarle una buena esencia

de que, depende el buen cremado en la elaboración de una torta

• del tiempo que dure el batido

• de la fuerza con la que se haga el batido

• de la agilidad con la que incorpores aire al batido

• de ninguna de las anteriores

puedo agregarle color a un batido de 4 cuartos

• si

• no

puedo cambiar la técnica de cremado para preparar un batido pesado

• si

• no

puedo con una masas de 4 cuartos hacer tortas de diferentes sabores

• si

• no