en la clasificación de masas existen dos clases de masas batidas que son:
batidos

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Specialty
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5th Grade
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Medium
Giovanny acostá
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11 questions
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
batidos livianos y batidos pesados
batidos directos y batidos indirectos
batidos envolventes y batidos semi envolventes
batidos granizados y batidos aireados
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
cual de esta imagen corresponde a un batido pesado
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
como se llama la técnica utilizada en la elaboración de batidos pesados, cuando se mezcla la margarina y el azúcar
cremado
arenado
fraseado
bollado
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
al ponque tradicional por que se la llama masa de cuatro cuartos
por que esta compuesto por 4 partes iguales de ingredientes
por que pesa un 4 de la masa
por que lleva 4 ingredientes básicos
por que así se dispuso en su origen
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
como se le dice a la separación de grasas y líquidos en la elaboración de un batido pesado
se corto
se descompuso
se daño
ninguna de las anteriores
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
cual es el truco de una buena torta
cremar muy bien la grasas con el azúcar
revolver bien los líquidos
echarle suficiente polvo de hornear
echarle una buena esencia
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
de que, depende el buen cremado en la elaboración de una torta
del tiempo que dure el batido
de la fuerza con la que se haga el batido
de la agilidad con la que incorpores aire al batido
de ninguna de las anteriores
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