Basic Vegetables Cutting

• Jardiniere

• Juliene

• Macedoine

• Chop

• Chifonade

• Cube

• Jardiniere

• Juliene

• Chifonade

• Juliene

• Cube

• Jardiniere

• Macedoine

• Cube

• Parissiene

• Chiffonade

• Lozenge

• Macedoine

• Cube

• Parissiene

Preparation pada tomat dengan melakukan blanching terlebih dulu pada tomat, menghilangkan kulit dan bijinya kemudian memotongnya disebut dengan

• curing

• concasse

• dredging

• chiffonade

Potongan sayuran berupa cincangan halus dapat diistilahkan dengan

• finely chop

• coarsely chop

• random chop

• small chop

alat untuk menajamkan pisau stainless dengan bentuk seperti pedang disebut dengan istilah

• sharpener steel

• electric sharpener

• whetstone

• sharpener stone