Nutrição Funcional - Funcionalidade dos ácidos graxos

Sobre a terapia nutricional nas hipercolesterolemias, assinale a alternativa INCORRETA:

• O consumo dos graxos saturados cáprico e esteárico eleva o colesterol

• O consumo dos ácidos graxos láurico e mirístico é considerado aterogênico

• O consumo dos ácidos graxos monoinsaturados está relacionado à diminuição do LDL-colesterol e à inibição da agregação plaquetária.

• O consumo de ácidos graxos da série ômega-3 pode inibir a secreção de VLDL.

• O consumo de ácidos graxos da série ômega-6 tem ação hipocolesterolêmica, aumentando o número de receptores de LDL.

Quanto às recomendações nutricionais, assinale a INCORRETA:

• A OMS recomenda 10g/dia de fibra para prevenção da hipercolesterolemia

• As gorduras não devem ultrapassar 30% das calorias totais (25-30%)

• A recomendação da ingestão de colesterol é de 300mg/dia.

• Os carboidratos correspondem a 50 a 60% das calorias totais.

A dislipidemia é um distúrbio no transporte de lipídeos devido à síntese elevada ou diminuição no tempo de degradação das lipoproteínas. A respeito desse distúrbio, é CORRETO afirmar que:

• O colesterol da dieta exerce maior efeito sobre a colesterolemia se comparado à gordura saturada.

• Elevação de LDL (Low Density Lipoprotein) e VLDL (Very Low Density Lipoprotein) são as principais causas de doença arterial coronariana.

• A ingestão recomendada de gordura total é de 15 a 20% dos lipídeos totais, sendo que ácidos graxos saturados devem contribuir com 12% das calorias totais

• Ácidos graxos trans são os lipídios mais prejudiciais ao metabolismo lipídico e podem aumentar a incidência de doenças cardíacas, independente das concentrações de lipoproteínas.

De acordo com a I diretriz sobre o consumo de gorduras e saúde cardiovascular, são recomendações para a dietoterapia das dislipidemias:

• A manteiga, o ovo, a carne vermelha e o chocolate rico em cacau não devem fazer parte da dieta de indivíduos saudáveis a fim de prevenir a dislipidemia.

• A população deve ser conscientizada de que a gordura ideal para fazer fritura é o azeite de oliva extravirgem comercializado em frasco tipo âmbar, desde que não ultrapasse a temperatura de 190 graus.

• Os ácidos graxos saturados da dieta devem ser substituídos por ácidos graxos monoinsaturados, limitando a ingestão de ácidos graxos saturados para adultos sem comorbidades a menos de 10% do valor energético total.

• A suplementação de ômega-3 marinho (2-4 g/dia) é recomendada para indivíduos adultos com baixo a moderado risco de doença cardiovascular. Orientar a população saudável a dar preferência às fontes vegetais de ômega-3 como soja, canola e semente de linhaça, e evitar as fontes animais como peixe e as carnes vermelhas.

• A industria alimentícia deve ser estimulada a usar a gordura interesterificada em seus produtos, porque é comprovadamente mais saudável do que as gorduras trans, e a comercializar em frascos tipo âmbar todos os óleos ricos em ácidos graxos poli-insaturados como os de girassol, canola e amendoim, uma vez q estes apresentam maior risco de oxidação e peroxidação lipídica.

Em relação às dislipidemias e medidas de prevenção da aterosclerose, analise as proposições abaixo:

1- As fibras solúveis reduzem o tempo de trânsito gastrointestinal e a absorção enteral do colesterol;

2 - A farinha de aveia é o alimento mais rico em fibras insolúveis, e pode, portanto, diminuir moderadamente o colesterol sanguíneo;

3 - As fibras insolúveis não atuam sobre a colesterolemia, mas aumentam a saciedade, auxiliando na redução da ingestão calórica;

4 - A recomendação de ingestão de fibra alimentar total para adultos é de 20 a 30g/dia, devendo 5 a 10g destas ser solúveis, como medida adicional para a redução do colesterol.

Estão corretas, apenas:

• 1, 3 e 4

• 2 e 4

• 1, 2 e 4

• 3 e 4

• 1, 2 e 3.

As DRIs (Dietary Reference Intakes) definiram as recomendações de ingestão diária, em gramas, de ômega 6 e de ômega 3, para mulheres com idade entre 19 e 30 anos. Essas recomendações são:

• 15 gramas de Ômega 6 e 1,5 grama de Ômega 3.

• 15 gramas de Ômega 6 e 1,3 grama de Ômega 3.

• 12 gramas de Ômega 6 e 1,3 grama de Ômega 3.

• 15 gramas de Ômega 6 e 1,1 grama de Ômega 3.

• 12 gramas de Ômega 6 e 1,1 grama de Ômega 3.

Sobre as fibras solúveis, é correto afirmar:

• Impedem a absorção do colesterol

• São encontradas nos alimentos de origem vegetal e mineral

• Formam ácidos graxos de cadeia longa.

• Servem de substrato para a microflora naturalmente presente no intestino

• Atuam na regulação do trânsito intestinal, em particular na condição de constipação.

Os alimentos que contém maior teor de ácidos graxos saturado de cadeia média e monoinsaturado são, respectivamente:

• Coco e azeite de oliva.

• Manteiga e óleo de canola.

• Gordura animal e óleo de soja.

• Cacau e óleo de peixe.

• Óleo de milho e óleo de girassol.

O ácido lipoico (ALP) é um subproduto do metabolismo de lipídeos, com algumas funções importantes descritas na literatura científica. Dentre as principais funções do ALP assinale a afirmativa correta:

• O ácido lipoico é um composto naturalmente sintetizado no fígado a partir de um ácido graxo poli-insaturado.

• O ALP pode ser encontrado em diversas fontes alimentares como por exemplo: pescados, aves e animais ruminantes.

• O ALP é fruto da síntese hepática do ácido caprílico que é naturalmente encontrado em leite e carne caprina.

• Atua como agente mimético do glucagon. Estimulando a captação de glicose pelas células.

• O ALP não pode ser isolado, por isto não é vendido como suplemento alimentar.

O principal AGCC responsável pela redução do colesterol sérico é o:

• AG butirato

• AG esterárico

• AG propionato

• AG acetato

• AG valérico