Tata Hidang Kelas 11 SMK

Salah satu tipe pelayanan dasar di ruang makan dimana hidangan secaralengkap di hiding kan mulai appetizer hingga dessert, ditata, di atur rapi di atas meja panjang, tamu bebas memilih sesuai selera adalah ?

• Banguet service

• Rusian service

• Family service

• Buffet service

Minuman yang berasal dari Indonesia memiliki berbagai macam cirri khas tersendiri, berikut ini beberapa minuman yang menambahkan jahe pada proses pembuatannya adalah ...

• Air mata penganten, air buah, es kopyor

• Wedang jahe, skotang, bajigur

• Escendol, esteller,bir pletok

• Limun sarsapilla, es oyen, es selendang mayang

Penyajian b&b dari sebelah....

• Kanan

• Kiri

• Depan

• Samping

Apa yg dilakukan waiter setelah served Main courses....

• Clear up

• Clearing up

• Crumbing Down

• Crumbing

Cutleris fetucini carbonara

• Dinner knife&fork

• Dessert Spoon&fork

• Dinner Spoon&fork

• Soup spoon

Le Menu, berarti...

• daftar tamu

• daftar bahan

• daftar makanan

• daftar harga

Menu makanan yang disajikan perporsi hidangan dengan harga, disebut dengan menu...

• mixed menu

• party menu

• table d'hote

• a la carte

Hidangan yang disajikan setelah maincourse adalah

• appatizer

• dessert

• teh

• soup

Menu disebut juga dengan...

• bill of price

• bill of money

• bill of menu

• bill of fare

Di bawah ini faktor yang mempengaruhi penyusunan menu, kecuali...

• juru masak

• jenis hidangan

• pendidikan tamu

• ukuran peralatan dapur