LCH Conocimiento Higiene y Manipulación de los Alimentos
Authored by Alexander Castrillon
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cuáles son los peligros que pueden contaminar los alimentos?
a. Fisicoquímicos, biológicos, químicos
b. Sensoriales, químicos, fisicoquímicos
c. Biológico, físico y químico
d. Sensoriales, químicos y microbiológicos
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Si se encuentra mal o presenta cualquier síntoma de enfermedad, deberá:
a. Seguir trabajando a ver si se pasa el malestar.
b. Dejar de manipular alimentos y avisar a tu responsable.
c. Tomar una pastilla y esperar a que haga efecto para volver a mi puesto.
d. Dejar el trabajo y descansar
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Cuál de las opciones sería contaminación biológica?
a. Una piedra en el paquete de lentejas.
b. Restos de antibiótico veterinario en un filete. .
c. Alimento con moho.
d. un cabello en la sopa
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Señale la respuesta correcta:
a. La limpieza reduce o elimina las bacterias, mientras que la desinfección me elimina los residuos.
b. Los conceptos limpieza y desinfección son iguales .
c. Con la limpieza no se eliminan los microorganismos.
d. La desinfección mantiene los microorganismos estables.
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿Todas las fases de la cadena alimentaria son importantes para garantizar la higiene de los alimentos?
a. Sí, porque en cualquier fase se pueden contaminar los alimentos
b. No, la importante es la fase de elaboración.
c. No, la importante es el almacenamiento final en frio para destruir los gérmenes.
d. No, la importante es el consumidor por ser el final de la cadena alimentaria.
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
La temperatura de riesgo para los alimentos, llamada también zona de peligro es de 5ºC a 65ºC
Verdadero
Falso
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
La contaminación cruzada directa se produce al mezclar alimentos crudos con alimentos cocinados.
Verdadero
Falso
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