Quiz Pengolahan Penyimpanan dan Pengemasan Pangan

Berikut ini merupakan ciri produk pertanian :

• Mudah diolah

• Mutu beragam

• Spesifk lokasi

• Musiman

Peran teknologi pengolahan pangan?

• menekan kehilangan,

• meningkatkan keanekaragaman pangan,

• meningkatkan kualitas pangan,

• meningkatkan nilai gizi pangan

faktor yang menetukan nilai tambah produk pertanian dan peternakan?pilih 3 jawaban

• Teknologi pengolahan

• Teknologi penyimpanan

• Teknologi pengemasan

• Teknologi informasi

• Pemasaran produk

Teknologi yang berperan penting dalam menekan terjadinya kehilangan dan kerusakan bahan pangan pasca panen?Pilih 2 jawaban

• Teknologi pengolahan

• Teknologi penyimpanan

• Teknologi pengemasan

• Teknologi informasi

• Teknologi Pemasaran produk

Penyebab kerusakan pangan antara lain, kecuali ?

• perubahan kimia dalam bahan pangan;

• perkembangan mikroorganisme;

• perkembangan serangga;

• serangan tikus;

• penggunaan wadah yang baik;

Jenis-jenis kehilangan yang yang terjadi pada pengan selama penyimpanan, kecuali?

• kehilangan kulaitas;

• kehilangan nilai gizi;

• kehilangan kadar air;

• kehilangan cita rasa;

faktor yang berperan dalam penyimpanan serealia, Kecuali?

• Iklim mikro

• sifat dan karakteristik bahan

• tindakan penanganan bahan sebelum disimpan

• desain gudang penyimpanan

• ukuran produk yang disimpan

bagaimana teknik penyimpanan bahan pangan yang memiliki Aw tinggi?pilih 2 jawaban

• disimpan pada suhu ruang

• disimpan pada suhu tinggi

• disimpan pada suhu rendah mendekati nol

• disimpan pada suhu beku /minus nol

Pada umumnya penyimpanan bahan pangan relatif lebih aman pada kelembaban yang?

• tinggi

• rendah

• sedang

Bahan pangan yang belum diolah atau baru dipanen sesungguhnya masih “hidup” dalam arti bahan tersebut masih melakukan respirasi. Aktivitas respirasi tersebut menghasilkan CO2, uap air, dan panas. Akumulasi uap air yang diikuti meningkatnya aw akan memicu perkembangan kapang yang akan menimbulkan kerusakan bahan pangan. Dalam keadaan yang ekstrim aktivitas kapang akan menghasilkan ?

• mikotoksin

• alfatoksin

• antioksidan

• mikrotoksin