UH 1 PKWU PENGOLAHAN KELAS XI

teknik pengolahan panas kering....

• boilling

• braishing

• baking

• poaching

• steam

agar kemasan produk khususnya makanan dapat berfungsi dengan baik, maka bahan membuat kemasan produk makanan seharusnya memnuhi kriteria sebagai berikut :

1. tidak beracun
2. kedap udara
3. kedap air
4. mudah dibuka dan ditutup
5. anti mikroba
6. mudah dibuang
7. mencegah kebocoran produk

dari ke lima kemasan dibawah ini manakah yang sesuai dengan kriteria tersebut dan bisa digunakan untuk hidangan spageti bolognaise...

• 
• 
• 
• 
• 

Membuat bahan makanan dari bahan mentah menjadi matang melalui proses pemanasan disebut....

• usaha makanan

• pengolahan makanan

• perencanaan makanan

• hasil makanan

• pemasaran makanan

Teknik Simmering biasanya digunakan untuk....

• membuat kaldu yang mengeluarkan ekstrak dari daging yang direbus

• melelehkan cokelat

• memasak dimsum

• mebuat nasi tim

• mengolah berbagai jenis makanan seperti daging, unggas, telur, ikan, buah, sayuran

Apa yang dimaksud dengan makanan khas daerah ....

• makanan yang biasa dikonsumsi di suatu daerah

• makanan yang memiliki rasa yang khas

• makanan yang dijual di berbagai daerah

• makanan yang berasal dari daerah tertentu

• makanan yang hanya dapat ditemukan di daerah tertentu

Karakter masakan di suatu daerah biasanya mencerminkan karakter masyarakatnya. Untuk menghangatkan badan, masakan masyarakat daerah pegunungan pada umumnya memiliki ciri khas ....

• panas dan manis

• panas dan pedas

• dingin dan asin

• dingin dan manis

• dingin dan pedas

Perbedaan budaya membuat pengolahan produk makanan khas berbeda di setiap daerah. Karakter masakan khas daerah Jawa Barat adalah ....

• banyak menggunakan terasi dan petis

• banyak menggunakan sayur-mayur mentah seperti karedok

• masakan banyak dimatangkan dengan cara dibakar

• menggunakan banyak bumbu

• waktu memasaknya relatif lama

Perhatikan pernyataan berikut.

1) Bawang putih sering menjadi bumbu dominan

2) Banyak ditemukan masakan bersantan

3) Rasa manis lebih disukai daripada rasa lainnya

4) Contoh makanan khas tersebut adalah gudeg

Ciri khas masakan tersebut berasal dari daerah ....

• Jawa Barat

• Jawa Tengah

• Jawa Timur

• Sumatera

• Papua

Makanan khas memiliki kandungan gizi dan manfaat yang beragam. Kandungan nutrisi yang memiliki fungsi utama sebagai zat pembangun adalah ....

• karbohidrat

• protein

• lemak

• vitamin

• mineral

Lemak merupakan sumber tenaga kedua setelah karbohidrat. Fungsi lemak dalam tubuh adalah ....

• sumber kalori utama bagi tubuh manusia

• sebagai zat pembangun

• melarutkan vitamin A, D, E, dan K

• melancarkan metabolisme tubuh

• menjaga kekebalan tubuh