UH 4 BATTER

Batter berasal dari kata batteure dalam bahsa Perancis lama yang muncul sekitar abad ke 14 yang artinya ….

• Membuat

• Memukul

• Menguleni

• Mengaduk

• Mencampur

Adonan mentah yang biasanya terbuat dari cairan, umumnya susu, tepung, dan telur yaitu …

• Butter

• Catter

• Batter

• Solid

• Sugar dough

Yang bukan merupakan kue dari adonan cair adalah ….

• Panekuk

• Wafel

• Bolu

• Puff pastry

• Pancake

Di dalam pengolahan kue dikenal dengan berbagai macam adonan, secara garis besar adonan ini dapat dibagi ke dalam dua kelompok yaitu …

• Adonan liquid ( cair ) dan adonan solid (padat)

• Adonan sugar dough dan adonan pie dough

• Adonan beragi dan adonan cookies

• Adonan beragi dan adonan cookies

• Adonan petit fours dan adonan solid

Pound cake merupakan jenis butter cake tradisional …

• Amerika

• Belanda

• Inggris

• Jepang

• Italia

Dalam pembuatan kue dari adonan cair sebaiknya menggunakan tepung …

• Tepung terigu protein tinggi

• Tepung terigu protein sedang

• Tepung cakra

• Tepung protein rendah

• Tepung kunci biru

Fungsi gula dalam pengolahan makanan antara lain, kecuali …

• Memberikan rasa manis, aroma dan tekstur

• Memberi makanan pada ragi selama proses peragian pada pembuatan roti / kue

• Membantu dalam pembentukan warna

• Kue menjadi mengempis

• Kue lebih empuk

Untuk pemakaian baking powder juga tidak boleh terlalu berlebihan karena …

• Akan menyebabkan tekstur kue menjadi kasar, mudah hancur, dan meninggalkan rasa kurang enak di mulut

• Membantu menaikkan atau mengembankan kue sewaktu dipanggang

• Digunakan jika adonan mengandung bahan coklat atau bahan lain

• Mengakibatkan adonan terlalu cair

• Akan mengempis sebelum dipanggang

Konversi 1 mangkok maizena =

• 250 gram

• 225 gram

• 140 gram

• 125 gram

• 110 gram

Food processor gunanya untuk ….

• Mengaduk adonan liquid

• Mengaduk adonan solid

• Mengaduk adonan puff pastry

• Mengaduk adonan pie dough

• Mengaduk adonan dalam jumlah banyak