HACCP
Authored by Oscar Barroeta
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11th Grade
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Es un PROGRAMA de inocuidad en alimentos cuya meta principal es prevenir las enfermedades que pueden ser transmitidas a través de los alimentos.
Nos referimos a:
HACCP
El R.S.A.
Las BPM
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
La trazabilidad alimentaria se podría definir como:
Una parte del proceso en la cadena alimentaria
Un programa que asegura la inocuidad alimentaria
La capacidad de rastrear el recorrido de un alimento a través de la cadena alimentaria.
3.
MULTIPLE SELECT QUESTION
45 sec • 1 pt
Las siglas POE y POES, hacen referencia a un instructivo procedimental. Estos se ejecutan en el proceso productivo de cocina.
¿Cuáles son sus principales objetivos? (marca las que consideras correctas)
La seguridad laboral de los procesos productivos
La higiene de los procesos productivos
El control administrativo de los costos de producción
Asegurar inocuidad en toda la cadena de producción culinaria
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
¿De cuántos principios se compone el programa HACCP?
5 principios
6 principios
7 principios
8 principios
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
El principio Nº1 de HACCP se ocupa en primera instancia de:
Identificar los peligros químicos de contaminación
Identificar los peligros biológicos de contaminación
Identificar los peligros físicos de contaminación
Todas las anteriores
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