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HACCP

Authored by Oscar Barroeta

Specialty

11th Grade

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HACCP
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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Es un PROGRAMA de inocuidad en alimentos cuya meta principal es prevenir las enfermedades que pueden ser transmitidas a través de los alimentos.


Nos referimos a:

HACCP

El R.S.A.

Las BPM

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

La trazabilidad alimentaria se podría definir como:

Una parte del proceso en la cadena alimentaria

Un programa que asegura la inocuidad alimentaria

La capacidad de rastrear el recorrido de un alimento a través de la cadena alimentaria.

3.

MULTIPLE SELECT QUESTION

45 sec • 1 pt

Las siglas POE y POES, hacen referencia a un instructivo procedimental. Estos se ejecutan en el proceso productivo de cocina.


¿Cuáles son sus principales objetivos? (marca las que consideras correctas)

La seguridad laboral de los procesos productivos

La higiene de los procesos productivos

El control administrativo de los costos de producción

Asegurar inocuidad en toda la cadena de producción culinaria

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

¿De cuántos principios se compone el programa HACCP?

5 principios

6 principios

7 principios

8 principios

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

El principio Nº1 de HACCP se ocupa en primera instancia de:

Identificar los peligros químicos de contaminación

Identificar los peligros biológicos de contaminación

Identificar los peligros físicos de contaminación

Todas las anteriores

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