Téc. Básico Historia - Cortes Básicos

Gastronomía deriva del Latín..........

• Gastro = Paladar y Monos= Trato; tratar mejor a al paladar

• Gastro = Estomago y Monos= Tratados; tratar mejor al estomago

• Gastro = Intestino y Monos= Tratados; tratar mejor a los intestinos

• Gastronum = Gusto, Gusto por la cocina

La gastronomía es una ciencia que estudia la relación del hombre, entre sus alimentos y su medio ambiente.

• Falso

• Verdadero

¿El Hombre primitivo como obtuvo las primera sazones en los alimentos?

• Fueron otorgadas por el agua de mar

• Fueron añadiendo hiervas silvestres

• La carne de los animales tenían su sazón añadida

• Moliendo los alimentos con piedras

¿La influencia Romana en la historia de la gastronomía se caracterizó por que?

• Producían su propio alimento en granjas modernas

• El primer gastrónomo fue romano

• Los romanos cazaban los animales mas grandes.

• Los romanos Realizaban festines y banquetes en honor a la comida

La palabra Restaurante es derivado del francés ...........

• Restaurant

• Restaurantte

• Restaurer

• Restourette

Antes de realizar un corte, primero debemos .................

• Perfilar el Vegetal

• Sacar impurezas

• Desinfectar con DG6

• Realizar la adecuación del cuchillo

El corte de la imagen es:

• Brunoise

• Bronua

• Brunua

• Brunoice

Elige la imagen que corresponde al corte noisette

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Elige la imagen que corresponde al corte Chips

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Elige la imagen que corresponde al corte Barril o Tourné

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