Hygiene

Definition der Hygiene. Kreuzen Sie alle korrekten Aussagen an.

• Gesundheitslehre

• Gesundheitspflege

• Gesundheitsfürsorge

• Anwendung von Massnahmen zur Verbesserung der

  Lebensbedingungen, die Gesundheit zu schützen.

• Gesundheit erhalten, fördern und Krankheiten verhüten

kreuzen Sie die korrekten Aussagen an:

• Bei der Hygiene geht es darum Krankheiten zu heilen

• Iatrik dient der Vorbeugung

• Einhaltung von Hygiene dient dem Schutz des Konsumenten

• Iatrik befasst sich damit, jemand Kranken gesund zu machen

• Verhütung und Verhinderung von Krankheiten ist ein Begriff der Hygiene

Bereiche der Lebensmittelhygiene

• alles zu tun um Konsumenten vor Erkrankungen aufgrund des Verzehrs von LM zu schützen

• alles zu tun, damit erkrankte Konsumenten möglichst wieder schnell gesund werden.

• Produktion, Lagerung, Verkauf und Transport gehören dazu

• Es geht darum, dass ich verantwortlich bin, dass der Kunde das Produkt richtig lagert.

die 5 grössten gesundheitlichen Gefahren sind:

• Krankheitserreger

• Giftstoffe

• Schadstoffe

• Rückstände

• Fremdkörper

kreuzen Sie die korrekten Antworten an

• Solanin in den Kartoffeln (Grüne Stellen) ist eine dynamische Gefahr

• Haare in der Suppe gehört zu den Fremdlörpern und ist eine physikalische Gefahr

• Antibiotika im Pouletfleisch ist eine statische Gefahr

• Schimmelpilzgift gehört zu den Giftstoffen und ist dynamisch

• Metallsplitter im Milchpulver gehören zu den Fremdkörpern und die Gefahr ist statisch

kreuzen Sie die korrekten Antworten an

• ein Ziel der Hygiene: durch die Anwendung geeigneter Massnahmen die Gesundheit jedes Individuums erfolgreich zu schützen.

• Im Magen sterben die meisten MO ab (durch die Magensäure)

• Im Mund und Rachenraum findet man oft Escherichia Coli Bakterien

• Durch rufen, sprechen und husten können MO aus dem Mund in die Luft abgegeben werden

• Kartoffelsalat welcher mit Staphylokokkus aureus kontaminiert ist, ist eine chemische Gefahr

kreuzen Sie die korrekten Antworten an

• MO trainieren unser Imunsytem (ist also eine positive Eigenschaft für den Menschen)

• Wenn ein Huhn eine Salmonelleninfektion hatte vor der Schlachtung und das Fleisch dann auch, spricht man von einer Kreuzkontamination

• Fremdkörper sind allermeistens eine physikalische Gefahr und statisch

• Mundgeruch ist eine unerwünschte Eigenschaft der Besiedelung von MO auf dem Menschen

• Staphylococcuns epidermis findet man in offenen eitrigen Wunden

Reihenfolge der Organe im Verdauungstrakt in der Reihenfolge ihrer Keimzahl von wenig nach viel

• Magen, Dünndarm, Mund, Dickdarm

• Dünndarm, Mund, Dickdarm, Magen

• Mund, Magen, Dünndarm, Dickdarm

• Magen, Leber, Mund, Dickdarm

kreuzen Sie die korrekten Antworten an

• eine sekundäre Kontamination ist eine Übertragung von MO auf LM, die erst nach der Gewinnung während der Verarbeitung, der Lagerung entsteht.

• eine primäre Kontamination ist eine Übertragung von MO von einem schon kontaminierten LM auf ein anderes LM, das diese MO vorher noch nicht enthielt

• Wenn ein Mitarbeiter mit ungewaschenen Händen ein Produkt verschmutzt ist das eine sekundäre Kontamination

• Fehlendes Wissen kann ein Grund sein, die Hygienevorschriften nicht einzuhalten

• Mikroorganismen können auch via Pflanzen nicht ins Endprodukt gelangen

kreuzen Sie die korrekten Antworten an

• Standortkeime sind solche, mit kurzfristigem Aufenthalt in einem bestimmten Lebensraum

• Am meisten findet man Bakterien der Hautflora von Haut-, und Talgdrüsen.

• Ein Haarnetz zu tragen macht für Leute mit Glatze keinen Sinn.

• Ziel der Personalhygiene ist es, die Übertragung von MO von Mitarbeitern auf Lebesmittel zu verhindern.

• Mikroorganismen können auch über die Luft auf ein Lebensmittel übertragen werden.