Tłuszcze dla hotelarzy

Tłuszcze to ...glicerolu i wyższych kwasów karboksylowych

• estry

• sole

• alkohole

• kwasy

Tłuszcze ciekłe są najczęściej tłuszczami nasyconymi

• PRAWDA

• FAŁSZ

Zaznacz właściwości fizyczne tłuszczów

• nie rozpuszczają się w wodzie

• są cięższe od wody

• są lżejsze od wody

• bezbarwne

Czy tłuszcz rozpuszcza się w benzynie?

• Tak, w wodzie również.

• Tak, w wodzie nie.

• Nie, w wodzie też nie.

• Nie, ale w wodzie tak.

Tłuszcze nasycone to ...?

• tłuszcze roślinne w stanie stałym

• tłuszcze zwierzęce w stanie ciekłym

• tłuszcze zwierzęce w stanie stałym

Które kwasy tłuszczowe zawierają podwójne wiązania między atomami węgla?

• Nasycone

• Nienasycone

Nadmiar tłuszczów zwierzęcych w diecie może doprowadzić do ...?

• otyłości.

• anemii.

• próchnicy.

• ślepoty.

Źródłem kwasów tłuszczowych nasyconych są:

• Masło, smalec, boczek, słonina

• Oliwa, olej rzepakowy, margaryna

• Olej słonecznikowy, olej sojowy, tran, margaryna

• Śmietanka, łój, boczek, margaryna

Skrót NNKT oznacza:

• Niepotrzebne nasycone kwasy tłuszczowe

• Niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe

• Niezbędne nasycone kwasy tłuszczowe

• Nienasycone, nieswoiste kwasy tłuszczowe

Produkty bogate w kwasy wielonienasycone z rodziny n-3 to.:

• Ryby, owoce morza

• Krewetki, masło

• Oleje, oliwa

• Margaryna, masło