PENDALAMAN MATERI TATA HIDANG

Pengertian menu dari sudut pandang tamu restaurant adalah,...

• Rangkaian/susunan makanan dan minuman yang tersedia (di restoran atau ruang makan).dan siap di hidangkan1

• Sebagai daftar makanan yang bisa dipilih sesuai selera

• Sebagai daftar bahan yang harus disediakan

• Sebagai daftar hidangan yang harus disiapkan.

• Sebagai daftar makanan yang harus ditawarkan dan di jual kepada tamu.

Fungsi menu dari bagian pengolahan / kitchen adalah,...

• Sumber informasi tentang bahan makanan yang diperlukan, sehingga pembelian bahan makanan harus disesuaikan

• Sumber informasi untuk penyiapan peralatan saji yang diperlukan

• Memberikan informasi tentang produk yang akan ditawarkan atau dijual

• Sebagai daftar makanan yang harus ditawarkan dan di jual kepada tamu

Gambar dibawah ini adalah,...

• Ala carte menu

• Table d'hote menu

• Fast Menu

• Buffet menu

• Party menu

Gambar dibawah ini adalah,...

• Ala carte menu

• Fast menu

• Buffet menu

• Party menu

• Table d'hote menu

Tampilan pada gambar disebut,.....

• Urutan menu

• Kerangka menu

• Table d'hote menu

• Ala carte menu

• Daftar menu

Gambar kebutuhan restaurant dibawah ini adalah,...

• Meja, kursi dan almari

• Perabot restaurant

• Furniture

• Peralatan

• Meubel

Gambar dibawah ini adalah,...

• Sideboard

• Meja susun

• Almari alat

• Furniture

• Muebel

Ukuran standar round table utnuk 6 orang adalah diameter,....

• 1 M

• 1.5 M

• 1,20 M

• 2 M

• 2,5 M

Fungsi sideboard adalah,...

• Sebagai tempat menyimpan peralatan yang akan digunakan pada saat service.

• Sebagai alat bantu

• Sebagai Perabot restaurant

• Sebagai meubel

• Sebagai Furniture

Yang bukan kriteria kriteria sideboard adalah,...

• Mempunyai beberapa rak untuk mempersiapkan peralatan yang akan digunakan

• Sebagai tempat menyimpan peralatan yang akan digunakan pada saat service

• Untuk mempermudah pekerjaan waiter

• Permanen