1. Marzipan (Produk Pastry & Bakery)

Sejenis permen yang populer di Eropa yang dibuat dari gula dan almon (badam) yang dihaluskan disebut dengan...

• Jelly

• Praline

• Coklat

• Fondant

• Marzipan

Fungsi gula pada pembuatan marzipan adalah...

• Memperkuat daya tahan marzipan dan membuatnya tidak mudah meleleh

• Membuat marzipan kaku dan keras agar sulit di lelehkan

• Membuat marzipan mudah dibentuk dan tidak rapuh

• Memperkuat bentuk dan keawetan marzipan

• Memper cantik bentuk marzipan

Bagimanakah cara agar marzipan mudah saat dibentuk?

• Dimasukkan dalam frizzer minimal 30 menit

• Dimasukkan dalam frizzer minimal 60 menit

• Dimasukkan dalam lemari pendingin minimal 1x24jam

• Dimasukkan dalam lemari pendingin minimal 30 menit

• Dimasukkan dalam lemari pendingin minimal 180 menit

Untuk memper mudah pembuatan marzipan maka sebaiknya kacang almon harusnya...

• Dicincang terlebih dahulu

• Dihancurkan terlebih dahulu

• Dipotong-potong terlebih dahulu

• Digiling kasar terlebih dahulu

• Direbus terlebih dahulu

Bahan Utama pada pembuatan marzipan adalah...

• Kacang Mede

• Kacang Kenar

• Kacang Almon

• Telur

• Gula Pasir

Alat yang digunakan untuk memipihkan adonan marzipan adalah...

• Cetakan

• Kayu

• Penggilas Adonan

• Rolling Pin

• Botol

Bahan pembuatan marzipan yang memiliki fungsi untuk menghaluskan, melicinkan, dan membuat warna glozi ketika adonan dicetak adalah...

• Putih Telur

• Kuning Telur

• Gula

• Susu

• Almon

Agar lemak yang terkandung pada almond tidak mudah meleleh maka kue yang telah di hias menggunakan marzipan sebaiknya disimpan dalam....

• Lemari

• Oven

• Refrigerator

• Frizzer

• Kardus Kue

Dalam pemilihan bahan untuk pembuatan marzipan harus memperhatikan hal-hal berikut kecuali...

• Gunakan bahan baku yang berkwalitas sesuai dengan kebutuhan

• Almon yang digunakan sudah di kupas bagian kulit coklatnya

• Gunakan timbangan digital untuk mendapatkan ukuran yang akurat

• Semua bahan disiapkan dalam keadaan terpisah hingga saatnya akan digunakan.

• Olahlah sebelum semua bahan dan peralatan siap

Tekstur perbandingan almond dan gula icing yang menghasilkan tekstur paling kaku adalah...

• 50 : 50

• 45 : 55

• 30 : 70

• 70 : 30

• 80 : 20