2. Roti Tawar (Produk Pastry & Bakery XII)

Jenis roti yang kaya akan serat dan warnanya coklat berasal dari serealin yaitu lapisan sel yang terdapat pada sereal dan kaya akan kandungan serat, sangat baik juga untuk menu diet. Merupakan jenis roti...

• Baguette

• Roti Gandum

• Roti Perancis

• Roti Tawar Coklat

• Roti Tawar Pandan

Roti ini dibuat dari gandum yang sudah dikupas kulitnya, merupakan jenis roti tawar...

• Gandum

• Whole Grain Sourdough

• Whole Grain Biji-bijian

• Whole Grain Rye

• Putih

Pada gambar ini merupakan jenis roti yang disebut...

• Roti Tawar Putih

• Whole Grain Sourdough

• Roti Gandum

• Whole Grain Rye

• Whole Grain Biji-bijian

Setelah kita memanggang roti tawar dan telah matang maka roti harus segera dikeluarkan dari cetakan agar...

• Tidak Gosong

• Bentuk Tatap Bagus (Tidak Penyok)

• Roti Bisa Mengembang

• Roti Tidak Over Proffing

• Warna Roti Tetap Cerah

Pada proses pengadukan adonan Roti Tawar, Yeast tidak boleh dimasukkan bersaaman dengan Garam karena...

• Garam membuat suhu ragi dingin

• Garam membuat suhu ragi panas

• Garam Mematikan Ragi

• Garam menghidupkan ragi

• Garam menahan air pada ragi

Roti tawar harus di proofing sebanyak dua kali yaitu...

• Adonan utuh dan adonan setelah dalam cetakan

• Adonan utuh dan adonan sesudah dibentuk

• Adonan Utuh dan adonan setelah ditimbang

• Adonan setelah ditimbang dan adonan setelah dicetak

• Adonan setelah ditimbang dan adonan sesudah dibentuk

Serat roti tawar tidak halus dan terdapat rongga yang besar pada roti, hal ini di akibatkan karena...

• Adonan roti over proofing

• Pembuangan gas pada adonan setelah di proofing kurang sempurna

• Penambahan ragi yang terlalu banyak

• Proses pembentukan roti tidak sempurna

• Adonan kurang kalis

Penambahan bahan coklat pada roti tawar, seperti choco chips sebaiknya dilakukan setelah...

• Proses Pengadukan

• Proofing pertama

• Proses Pengadukan

• Proofing kedua

• Proses pencetakan

Bahan tambahan makanan yang diperlukan ketika membuat roti tawar pandan adalah...

• Air Daun Suji

• Air Daun Pandan

• Pasta Pandan

• Pewarna Hijau

• Air daun Pandan dan Suji

Penambahan telur dapat menimbulkan perbedaan mendasar pada hasil roti tawar yaitu antara lain...

• Warna dan tekstur

• Warna dan bentuk

• Tekstur dan rongga

• Rongga dan bentuk

• Tekstur dan bentuk