PTS PRODAK CAKE DAN KUE INDONESIA

Penutup kue dengan bahan dasar tepung, gula, air, dan putih telur yang dapat diberi rasa atau warna sesuai kebutuhan dan juga berfungsi untu membuat ornamen penghias kue adalah...

• Butter cream ìcing

• Icing dan glaze

• Whipped cream icing

• Royal icing

• Ganache

Marzipan merupakan pasta yang mempunyai aroma almond, kadang-kadang disebut juga...

• Icing dan glaze

• Almond paste

• Royal icing

• Ganache

• Pastillage

Teknik menghias kue ialah sebagai berikut, kecuali

• Buat desain sesuai dengan tema

• Alas piring atau tatakan kue dengan kertas alas kue

• Letakkan kue pada posisinya

• Beri pinggiran kue dengan kertas pengaman (potongan kertas roti)

• Poles permukaan kue

Butter cream yang ditim hingga mencair untuk disiram keatas permukaan cake, hingga cake rata tertutup lapisan lembut butter cream adalah teknik...

• Butter siram

• Cocoa butter/mentega coklat

• Chocolate pasta

• Meises

• Coklat pahit

Cake yang dihias dengan lapisan (icing) dari krim mentega (buttercream), fondant, atau marzipan disebut...

• Kue tart

• High fat cake

• Low fat cake

• English fruit cake

• Pound cake

Untuk mendapatkan konsistensi yang baik, campur whipping bubuk dengan air dingin, kocok dengan mixer atau kondisikan dalam keadaan dingin, yaitu...

• Butter cream icing (krim mentega)

• Whipped cream icing

• Royal icing

• Ganache

• Glaze

Paling umum digunakan dalam metode lambeth dan metode Australia. Saat lapisan cake dangan marzipan, lalu sendoki icing ke atasnya. Ratakan bagian atas dan samping cake dengan pisau palet. Gunakan spatula logam untuk melicinkan permukaan cake dan merapikan pinggirannya. Merupakan teknik pembuatan...

• Butter cream icing (krim mentega)

• Whipped cream icing

• Royal icing

• Ganache icing

• Glaze

Coklat dan krim kental yang dilelehkan bersama-sama sehingga memberikan rasa kue yang lezat dengan teksture yang mengilap, yaitu...

• Butter cream icing

• Whipped cream icing

• Royal icing

• Ganache icing

• Glazes

Bahan yang dipakai bisa jelly, agar-agar, atau selai. Banyak digunakan untuk menyempurnakan permukaan cake sebelum dekorasi dan frosting diterapkan, yaitu...

• Butter cream icing

• Whipped cream icing

• Royal icing

• Ganache icing

• Glazes

Digunakan untuk melapìsi cake ataupun sebagai dasar untung icing adalah...

• Whipped cream icing

• Royal icing

• Ganache icing

• Glaze

• Marzipan