2.3調理方法に関する知識 （ＴＧ）

炊(た)き　あがった　ごはんの形(かたち)を　整(ととの)えるのが　加熱調理(かねつちょうり)の　一(ひと)つです。

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加熱調理(かねつちょうり)は、料理(りょうり)の　目的(もくてき)に 　合(あ)わせて　様々(さまざま)な　方法(ほうほう)があります。

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７０℃(ど)で 　１０分間以上(ぷんかんいじょう)の　加熱(かねつ)することが　必要(ひつよう)であ る。

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米(こめ)を　洗(あら)った後(あと)、　水(みず)を　加(くわ)えて　しばらく置(お)いて　吸水(きゅうすい)させてから　加熱(かねつ)する。

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茹（ゆ）でる 　のは　ごはんを作(つく)ること。

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茹（ゆ）でる のは　食材(しょくざい)を　加熱(かねつ)して　熱(あつ)くしたお湯(ゆ)に　入(い)れて　柔(やわ)らかくすること。

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少量(しょうりょう)の　油(あぶら)で　フライパン(ふらいぱん)を　使(つか)って、食材(しょくざい)を　混(ま)ぜながら　加熱(かねつ)する 　こと　とは　煮（に）る ことです。

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蒸（む）す　食材(しょくざい)が　固(かた)い食感(しょっかん)を　持(も)たせている調理法(ちょうりほう)です。

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スキヤキ 　と　シチューは　同(おな)じ　調理方法(ちょうりほうほう)を　使(つか)っている食(た)べ物(もの)です。

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焼（や）く　は　食材(しょくざい)を　火(ひ)や　オ(お)ーブン(ぶん)などを　使(つか)って　高(たか)い　温度(おんど)で　料理(りょうり)すること。

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