cuanto aprendi
Authored by OSCAR MALAGA
Science
12th Grade - University
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
las bpm son
normas que comprenden buenas practicas en la manipulacion de alimentos
practicas en el amasado
son tecnicas de efecto mallard
ninguna
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
las masas quebradas usualmente tienen
50% de azucar del total
30% del total de harina
100% de huevo
50% de materia grasa
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
la mejor forma de hacer el alfajor se realiza con una tecnica llamada
cremado
arenado
mesclado
union de insumos
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
la tecnica con la que se hacen algunos cakes que llevan margarina o mantequilla en su preparacion ( ejemplo muffin de arandanos) se realizan con la tecnica de
cremado
arenado
metodo directo
ninguno de los anteriores
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
el gluten esta presente en
la harina de trigo
en las grasas
el huevo
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
el polvo de hornear no es un leudante quimico que esta formado por bicarbonato , sal ,feculas y conservantes
verdad
falso
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
la torta helada se desmolda con agua muy caliente que necesariamente tiene que hervir
falso
verdad
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