Penerapan HACCP pada produk pangan

Suatu cara untuk menjaga pangan dari adanya bahaya yang dapat menyebabkan keracunan seta dampak buruk bagi manusia merupakan definisi ...

• pengawasan mutu

• keamanan pangan

• menjaga makanan tetap higien

• HACCP

industri pangan harus menjaga produk yang dihasilkan dalam keadaan baik dan layak untuk di konsumsi, salah satu faktor keamanan pangan yang harus di perhatikan adalah ...

• bahan pangan aman dan tidak berbahaya

• menggunakan bahan alat dan bahan secara berkala

• tidak melakukan sanitasi ruangan

• pelaku pengelola menerapkan prinsip HACCP

HACCP merupakan sistem manajemen pangawasan dan keamanan pangan yang bersifat ilmiah, rasional dan sistematis dengan tujuan untuk ...

• terhindar dari bahaya fisik, kimiawi, biologis

• penjaminan pangan aman di produksi

• mengidentifikasi, memonitor adn pengendalian bahaya (Hazard)

• penanganan pangan dalam sistem keamanan pangan

sistem HACCP yang diterapkan dalam industri pangan memfokuskan jaminan kemanan pangan sehingga bahaya yang perlu di perhatikan adalah ...

• Kimia, fisika dan mikrobiologi

• bebas bahaya

• bakteri perusak produk pangan

• benda asing dan mikroba

hasil yang diharapkan oleh industri yang telah menerapkan HACCP adalah...

• mencegah penutupan pabrik

• mencegah penarikan produk pangan yang dihasilkan

• menambah resiko terjadinya kontaminasi silang

• Dapat mengetahui kualitas bahan baku sebelum proses produksi

Tahapan yang paling awal digunakan untuk melakukan progaram HACCP ialah ...

• penyusunan diagram alir

• mendeskripsikan produk

• pembentukan tim HACCP

• menentukan bahaya

salah satu dokumentasi dan rekamanan yang baik untuk digunakan penerapan HACCP adalah ...

• perlakukan kegiatan HACCP

• rencana HACCP

• dokumentasi verifikasi

• dokumentasi kerja

sistem HACCP yang direkomendasikan oleh Standar Nasional Indonesia (1998) yang dikeluarkan oleh BSN (1999) meliputi : ...

• 9 prinsip

• 6 prinsip

• 12 prinsip

• 7 Prinsip

HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) merupakan suatu sistem pendekatan yang digunakan untuk...

• identifikasi masalah, kontrol dan pengujian

• menjaga kualitas kemanan pangan

• aktivitas pengujian HACCP

• analisis masalah

penerapan HACCP pada industri pangan bersifat

• menigkat

• wajib

• sukarela

• paksaan