Lectura A
A la quinua se le reconocen no solo sus propiedades nutritivas y dietéticas, sino también su diversidad genética y capacidad de adaptación a diferentes condiciones climáticas, al igual que los beneficios culturales y socioeconómicos que tiene sobre el medioambiente local. Asimismo, se valora su potencial de reducir la dependencia de otros alimentos básicos como el trigo y
el(5)arroz.
L a quinua puede encontrarse de forma nativa en todos los países de la región andina,
desde Colombia hasta Argentina y Chile, con casi toda la producción en manos de pequeños
agricultores y asociaciones. Sin embargo, su cultivo se está extendiendo, y ahora se produce en
más de 70 países, entre ellos Francia, Inglaterra, Suecia, Dinamarca, Holanda e Italia. También
(10)se está desarrollando con éxito en Kenia, India y Estados Unidos.
Ante el reto de incrementar la producción de alimentos de calidad para sustentar a
la población mundial en el contexto del cambio climático, la quinua es una alternativa
para aquellos países en los que no existe un suministro seguro de alimentos. De hecho, la
promoción de su cultivo forma parte de las estrategias de la Organización de las Naciones
(15)Unidas, que fomenta la producción sostenible de cultivos tradicionales como medio de
contribuir a la seguridad alimentaria.
Lectura B
La quinua es considerada un alimento nutritivo que aporta sustancias fundamentales para una
dieta equilibrada. En comparación con otros alimentos vegetales, la quinua tiene más proteínas
que la mayoría de los granos, aunque no llega a superar el valor proteínico de muchas
legumbres. También es una buena fuente de energía y fibra dietética, por no mencionar que
provee cantidades significativas de minerales como el hierro y el cinc.
Esta planta tiene múltiples usos aparte del consumo humano. Los residuos de las cosechas
de quinua también se utilizan como forraje verde para alimentar al ganado vacuno, ovino y
porcino. Por otra parte, las poblaciones indígenas de los Andes emplean con fines medicinales
(20)sus hojas, tallos y granos, a los que se atribuyen, entre otras, propiedades cicatrizantes,
antiinflamatorias y analgésicas, utilizándolos, además, para desinfectar las vías urinarias y
repeler los insectos.
La quinua también encuentra aplicación en el sector farmacéutico. Las saponinas
extraídas de la variedad amarga de quinua tienen propiedades que pueden inducir cambios en
(25)la permeabilidad intestinal y favorecer la absorción de determinados medicamentos. Además,
estas sustancias forman una espuma en soluciones acuosas, lo que permite utilizarlas en la
elaboración de detergentes, pastas de dientes, champús o jabones.
1 quinua: Conocida también como quínoa, quínoa y kinua.
Según la lectura A, una consecuencia de los beneficios de la quinua es que....
