DHB 4143 BAKING & PASTRY QUALITY ASSURANCE MONITORING

1. Apakah dimaksudkan dengan jaminan kualiti?

• Merupakan sifat atau ciri-ciri produk atau perkhidmatan yang boleh menyumbangkan kepada kepuasan dan kehendak pengguna.

• Jaminan kualiti yang diberikan bagi memastikan produk sampai kepada pelangan

• Jaminan kualiti yang menetapkan konsep dan tema bagi sesuatu produk atau perkhidmatan

• Jaminan kualiti daripada segi cara pemasaran yang dilaksanakan oleh organisasi

Terdapat dua jenis pengguna yang menggunakan perkhidmatan atau membeli produk kita iaitu pelanggan luar dan pelanggan dalaman. Pilih pelanggan luar yang betul.

I. Kenalan dalam organisasi

II. Pekerja dalam organisasi

III. Pelanggan baru

IV. Pengguna setia

• I dan II

• III dan IV

• I , II , dan III

• I, II , III , dan IV

TQM menekankan kepada penyertaan kesemua individu yang terdapat dalam sesebuah organisasi sebagai satu langkah untuk mencapai kualiti yang dikehendaki. Pilih individu yang terlibat dalam proses kualiti menyeluruh (TQM) tersebut.

I. Pihak pengurusan

II. Pembekal

III. Pekerja

IV. Potensi pelanggan

• I dan II

• I , II dan II

• I , II dan III

• I , II , III dan IV

Berikut adalah aspek kualiti yang penting dalam keselamatan makanan. Pilih penyataan yang betul

• Kualiti makanan di Malaysia hanya dikawal oleh pihak JAKIM Malaysia. Jabatan ini membantu untuk nilai kualiti makanan sebelum sampai pada pengguna

• Aspek kualiti dalam makanan meliputi semasa proses pembungkusan makanan

• Jaminan kualiti dalam keselamatan makanan di kawal dan diselia oleh Kementerian Kesihatan Malaysia (KKM)

• Aspek keselamatan makanan merangkumi keseluruhan iaitu kebersihan bahan mentah, pengendalian makanan ,keperluan kesihatan asas pekerja, premis makanan,dan penyediaan serta penyimpanan makanan yang betul

Antara berikut adalah ciri utama dalam pengurusan kualiti menyeluruh (TQM) KECUALI

I. Matlamat

II. Fokus

III. Strategi

IV. Pelanggan

• I,II dan III

• I,II dan IV

• I,III dan IV

• II,III dan IV

Apakah yang dimaksudkan dengan 6 sigma (SIX SIGMA)

• Suatu kaedah menentukan spesifikasi produk seperti yang dikehendaki

• Suatu kaedah pengurusan baru yang berasaskan kaedah kuantitatif dalam statistik yang menumpukan kepada mutu pengeluaran

• Menilai atau mengkaji semula tentang pengguna untuk memberikan informasi kepada penambahbaikan spesifikasi sekiranya diperlukan

• Memberikan pelanggan produk/perkhidmatan yang bertetapan pada harga yang berpatutan

Peranan pemeriksaan adalah untuk membaiki produk yang telah siap diproses .

• BETUL

• SALAH

Peningkatan berterusan merupakan prinsip pertama dalam TQM

• BETUL

• SALAH

ISO 9000 adalah sistem pengurusan kualiti berasaskan prinsip kepastian kualiti menyediakan rangka kerja melalui pengiktirafan asas pelaksanaan TQM

• BETUL

• SALAH

Pelanggan luaran ialah yang akan membeli dan menggunakan produk atau servis.

• BETUL

• SALAH