Las alteraciones por bacterias, hongos y levaduras corresponden al tipo

2o.Examen Carnes

Quiz
•
Science
•
1st Grade
•
Easy

Amneris Castillo
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32 questions
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
2 mins • 1 pt
Químico
Biológico
Físico
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
2 mins • 1 pt
Las alteraciones química en la carne producen principalmente
cambio de textura
cambio en el color y sabor
rancidez y oxidación
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
2 mins • 1 pt
La alteraciones biológicas _____ son alteraciones postmortem, mientras las _______ son infecciones que ocurren en el animal vivo.
endógenas / exógenas
exógenas / endógenas
químicas / físicas
Físicas / químicas
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
Los procedimientos aplicados en tecnología de carnes son realizados con la finalidad de mejorar la calidad de la carne
verdadero
falso
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
Para elaborar un producto cárnico es necesario que la materia prima (carne) esté madurada
falso
verdadero
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
2 mins • 1 pt
Cuál de los siguiente aspectos no es tomado en cuenta en la tecnología de carnes
estandarización de procesos
condiciones de higiene
costos de producción
mejorar calidad de productos
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
2 mins • 1 pt
Etapa a controlar en la industria cárnica que incluye la inspección de la materia prima
almacenamiento
recepción
producto terminado
proceso
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