Le sel, hygiène, matériels...

Le sel est dit?

• Hydroclhoruré

• Hydroscopique

• Hygroscopique

• Absorbeur de levures

• Méta-clhoruré

En France, le sel de mer est récolté?

• Sur la côte méditerranéenne

• Sur la côte atlantique

• Sur les lacs salés

• Dans les cavités

• Uniquement en mer

Comment va se concentrer le sel dans un marais salant?

• Grâce à l'eau sur saturée en sel

• Grâce à l'eau qui s'évapore

• Grâce au taux de sel maîtrisé de l'eau de mer

• Grâce aux pluies

• Cela va dépendre si c'est l'océan ou la mer

Le gros sel cristallise où?

• Au fond du bassin

• Il ne cristallise pas

• En haut du bassin

• Partout dans le bassin

• Au milieu du bassin

"Le sel fin" est principalement utilisé pour?

• Il peut être utilisé pour la confection du caramel beurre salé, de différents biscuits et gâteaux de voyage

• Pour saler l'eau de cuisson et pour la conservation des viandes et poissons

• Pour nettoyer les ustensiles en cuivre et éliminer le vert de gris

• Il est notamment utilisé dans l’élaboration des différentes pâtes

• On l'utilise pour toutes les réponses citées avant

En moyenne, pour un kilo de farine, a combien je dois doser mon sel?

• Entre 10 et 20 gr

• Entre 15 et 25 gr

• Toujours en dessous de 10 gr

• Entre 5 et 10 gr

Le sel a plusieurs propriétés en pâtisserie, on peut dire que ...

• Il atténue l'amertume

• Il rehausse le goût sucré

• Il ralentit très légèrement l’activité des cellules de levure

• Il donne plus de corps et de fermeté aux pâtes

• Il favorise la coloration de la croûte

Quelles sont les sources de sel sur Terre?

• La mer et les océans

• Certaines plantes et végétaux

• Les mines

• L'eau douce

Quels sont les risques si l'on consomme trop de sel?

• Hypertension

• Cancer de l'estomac

• Surpoids et obésité

• L'ensemble des maladies proposées

Bonus : Quel est le nom de l'impôt sur le sel créé au moyen-âge en France?

• La dîme

• La gabelle

• Le cens

• La taille