Teknik Pengolahan Makanan Daerah

Teknik memasak dengan mendidihkan secara perlahan-lahan dinamakan…

• Braising

• Setup

• Simmering

• Boiling

• Blanching

Memasak dengan cara pencelupan semua bahan kedalam air/kaldu mendidih, yaitu pada suhu 100 derajat C sampai matang, dinamakan…

• Braising

• Setup

• Simmering

• Boiling

• Blanching

Berikut ini merupakan teknik memasak dengan pemanasan kering, kecuali ….

• Baking and roasting

• Deep frying

• Blanching

• Shallow frying

• Sautel menumis

Memasak makanan secara perlahan (95-99 0C) dengan sedikit air dan dihidangkan dengan air rebusannya biasa di sebut dengan teknik memasak …..

• Simmering

• Steaming

• Setup

• Poaching

• Boiling

Teknik memasak dengan memanaskan udara panas dan kering di sekelilingnya, biasanya di dalam oven sering disebut dengan teknik…

• Menggoreng

• Menumis

• Memanggang

• Deep frying

• Merebus

Menggoreng dengan wajan dangkal (shallow frying/pan frying) sering disebut dengan teknik memasak dengan pemanasan…

• kering

• setengah kering

• kedua-duanya

• basah

• setengah basah

Berikut beberapa teknik dalam mengolah makanan khas daerah nusantara, kecuali ….

• Menggoreng

• Mengukus

• Oven

• Menumis

• Membakar

Mengukus makanan dalam membuat makanan asli khas daerah dengan cara dibungkus bertujuan agar ….

• uap panas tidak bisa keluar dari dalam wadah sehingga makanan menjadi matang karena cairan yang berasal dari makanan itu sendiri

• Mematangkan makanan dari uap air tersebut

• Makanan tetap lembab

• Makanan menjadi tidak berlemak

• Makanan cepat matang

Untuk memasak tumis kangkung biasanya bahan makanan dimasak dengan minyak atau lemak sedikit sambil diaduk. Teknik memasak ini dinamakan .…

• Sauting

• Roasting

• Griddling

• deep frying

• Boilling

Barongko di masak dengan memanfaatkan uap air yang melewati lubang-lubang saringan pembatas dandang. Teknik memasak ini dinamakan ....

• Boiling

• Steaming

• Poaching

• Stewing

• Blanching