Introduzione alla Scienza degli alimenti

Gli alimenti con funzione plastica sono ricchi di

• glucidi

• lipidi

• proteine

• zuccheri

Contengono componenti sia probiotici che prebiotici

• i novel food

• gli alimenti arricchiti

• la frutta e la verdura

• gli alimenti simbiotici

Gli alimenti ricchi di fibra e antiossidanti sono

• carne, pesce e uova

• aceto e sale

• frutta e ortaggi

• latte e derivati

I prodotti freschi non lavorati sono

• di prima gamma

• di seconda gamma

• di terza gamma

• di quarta gamma

Il primo gruppo comprende alimenti che hanno

• funzione regolatrice

• amido (fonte di energia)

• lipidi

• proteine

Calcio e Fosforo sono necessari per

• la formazione delle cartilagini

• la formazione delle ossa

• la produzione di energia

• la formazione dei muscoli

Gli alimenti arricchiti

• contengono più proteine aggiunte

• contengono più zuccheri aggiunti

• contengono più nutrienti non energetici aggiunti

• contengono meno grassi

I micronutrienti hanno principalmente

• funzione strutturale e forniscono calorie

• funzione energetica

• funzione regolatrice e non fornisco calorie

• funzione regolatrice e forniscono calorie

Che tipo di prodotti è presente in immagine?

• OGM

• LIGHT

• ARRICCHITO

• PROBIOTICO

Il latte UHT appertiene agli alimenti di

• Prima gamma

• Seconda Gamma

• Terza Gamma

• Quarta Gamma

• Quinta Gamma