PENGOLAHAN HASIL SAMPING

Contoh olahan hasil samping dari ikan yaitu ....

• Krupuk kulit ikan

• Krupuk kulit ayam

• Krupuk kulit sapi

• Krupuk kulit kerbau

Perhatikan penyataan berikut ini!

“X adalah produk sekunder yang dihasilkan selain produk utama dari suatu proses pengolahan.”

Berdasarkan pernyataan di atas, X adalah . . . .

• Produk pangan siap konsumsi

• Produk setengah jadi

• Produk olahan primer

• Produk hasil samping

Perhatikan narasi di bawah

“Bu Wiwi akan membuat kerupuk tulang ikan dengan rasa yang gurih dan renyah. Hari ini Bu Wiwi mencari resep dari berbagai sumber dan mulai merinci daftar kebutuhan alat dan bahan yang akan digunakan.”

Berdasarkan narasi di atas, tahap pengolahan yang dilakukan oleh Bu Wiwi adalah . . . .

• Perencanaan

• Pelaksanaan

• Pengemasan dan penyajian

• Evaluasi

Perhatikan narasi di bawah !

“Bu Wiwi akan membuat kerupuk tulang ikan dengan rasa yang gurih dan renyah. Hari ini Bu Wiwi mencari resep dari berbagai sumber dan mulai merinci daftar kebutuhan alat dan bahan yang akan digunakan.”

Daftar bahan yang digunakan oleh Bu Wiwi antara lain . . . .

• Minyak goreng, bubuk cabai, dan merica bubuk

• Tulang ikan, panci, dan kompor

• Garam, tulang ikan dan bawang putih

• Tepung kanji, bawang merah, dan blender

Perhatikan narasi di bawah !

“Bu Wiwi akan membuat kerupuk tulang ikan dengan rasa yang gurih dan renyah. Hari ini Bu Wiwi mencari resep dari berbagai sumber dan mulai merinci daftar kebutuhan alat dan bahan yang akan digunakan.”

Jika Bu Wiwi akan memasarkan dagangannya, kemasan modern yang menarik bagi konsumen dan ekonomis bagi penjual adalah . . . .

• Kemasan yang terbuat dari kertas berwarna coklat

• Daun kelapa yang dianyam menjadi kemasan

• Kaleng dengan merk dan komposisi berwarna-warni

• Plastik flip dengan merk dan komposisi yang berwarna-warni

Perhatikan narasi di bawah ini !

“Yanuar persiapan membuat sop kepala ikan. Ia menambahkan beberapa sayur sebagai pelengkap hidangan. Di rumahnya tersedia bahan tambahan sebagai berikut: garam, bawang merah, bawang putih, lada bubuk, gula pasir, cabai rawit, ragi, dan baking soda. Ia mulai memasak dengan merebus air terlebih daluhu setelah semua bahan sudah dicuci dan dipotong. Setelah masakan jadi, Yanuar mencicipinya untuk memastikan rasa masakan.”

Bahan hasil samping utama yang digunakan Yanuar untuk membuat produk masakan adalah . . . .

• Sayur-sayuran

• Kepala ikan

• Bumbu dapur

• Cabai rawit

Perhatikan cara pengolahan kerupuk ikan di bawah ini!

(1) Menyiapkan alat dan bahan pengolahan

(2) Menghaluskan tulang ikan dan memberi bumbu

(3) Mencuci tulang ikan dan merebusnya sampai lunak

(4) Gulungan adonan dijemur kemudian dipotong tipis dan dijemur kembali

(5) Menambahkan tepung kanji sampai terbentuk adonan dan dibuat gulungan

Urutan proses pengolahan kerupuk ikan di bawah ini yang tepat adalah . . . .

• (1) – (2) – (3) – (4) – (5)

• (1) – (2) – (3) – (5) – (4)

• (1) – (3) – (2) – (5) – (4)

• (1) – (3) – (2) – (4) – (5)

Perhatikan cara pengolahan kerupuk ikan di bawah ini!

(1) Menyiapkan alat dan bahan pengolahan

(2) Mencuci tulang ikan dan merebusnya sampai lunak

(3) Menghaluskan tulang ikan dan memberi bumbu

(4) Menambahkan tepung kanji sampai terbentuk adonan dan dibuat gulungan

(5) Gulungan adonan dijemur kemudian dipotong tipis dan dijemur kembali

(6) ....................................................................................

Jika kerupuk ikan dikemas dalam bentuk makanan siap konsumsi, proses pengolahan yang tepat untuk melengkapi titik-titik pada langkah kegiatan nomor “6” adalah . . . .

• Mengemas kerupuk ikan dengan plastik flip

• Menggoreng kerupuk ikan dengan metode deep frying

• Menyajikan kerupuk ikan dalam toples

• Menyajikan kerupuk ikan di atas piring kaca

Gambar di bawah merupakan gambar pangan

setengah jadi dari bahan baku daging sapi, yaitu...

• Nugget

• Surimi

• Kornet

• Dendeng

Gambar di samping merupakan gambar pangan

setengah jadi dari bahan baku daging sapi, yaitu...

• Dendeng

• Kornet

• Sosis

• Nugget