Kalkulacja cen i kosztów w gastronomii.

Którym rodzajem metody kalkulacji cen w gastronomii jest uwzględnienie ceny potraw przedsiębiorstw konkurencyjnych?

• metoda kosztowa

• metoda cen konkurencyjnych

• metoda popytowa

• żadne z powyższych

Ile wynosi cena brutto jednego kieliszka wina o pojemności 150 ml, jeżeli 3 l tego wina kosztują 400 zł, marża gastronomiczna wynosi 120%, a stawka VAT 23%?

• 44zł

• 33,88zł

• 54,12zł

• 20zł

Ile wyniesie cena brutto przygotowania schabu z kością, jeżeli cena przygotowania jednej porcji wyniosła restaurację 16 zł, marża gastronomiczna ustalona jest na 120%, a stawka VAT wynosi 8%?

• 38,02%

• 35,20%

• 17,28%

• 32,38%

Który z poniższych elementów informuje sprzedającego o możliwej maksymalnej wartości udzielonego rabatu?

• stawka vat

• narzut procentowy

• marża procentowa

• cena netto produktu

Co to jest marketing?

• rozpoznawanie i zaspokajanie oraz tworzenie nowych potrzeb klientów

• reklamowanie tworzonych produktów dla klientów

• zaspokajanie tylko nowych potrzeb klinetów

• rozpoznawanie i tworzenie potrzeb klientów

Ile będzie wynosiła marża procentowa słuchawek bezprzewodowych, jeżeli cena wytworzenia wyniosła 87 zł, a sprzedano je w cenie 112 zł?

• 22%

• ok. 22,32%

• ok. 28,74%

• 25%

W jaki sposób obliczyć cenę brutto produktu?

• cena netto *stawka VAT

• cena gastronomiczna netto +stawka VAT z ceny gastronomicznej netto

• cena netto +marża

• cena netto+marża-stawka VAT z ceny netto

Ile będzie kosztować obiad dla 25 osób, jeżeli koszt przygotowania 1 porcji wynosi 16,75 zł, a restauracja udzieliła rabatu 20 % od ceny całkowitej?

• 502,20zł

• 418,75zł

• 335,00zł

• 83,75zł

Marża to?

• różnica między ceną sprzedaży a ceną zakupu, koszt funkcjonowania firmy oraz zysk przedsiębiorstwa.

• suma ceny sprzedaży i ceny zakupu

• procentowa nadwyżka ceny ponad koszt wytworzenia zakupu odniesiona od tego kosztu, służąca pokrywaniu kosztów stałych oraz zysku.

• zmniejszenie należności za nabyty towar lub usługi,udzielany zazwyczaj przez stronę sprzedającą kupującemu.

Na jakie produkty obliczamy 5%podatku VAT ?

• Napoje, kawa, herbata, alkohol, usługa dodatkowa

• Usługi gastronomiczne i napoje(kompot)

• Pieczywo świeże, gdy minimalny termin przydatności jest do 14 dni, pieczywa i ciasta mrożone.