ciasto francuskie

Ciasto francuskie sporządza się z następujących składników:

• mąka pszenna, cukier, tłuszcz,woda;

• mąka pszenna,, jaja, woda, kwasy organiczne, tłuszcz

• jaja, cukier, mąka, środki spulchniające.

Listkowanie ciast francuskich powstaje w wyniku :

• wielokrotnego składania i wałkowania ciasta z tłuszczem;

• utrzymywania ciasta w niskiej temperaturze;

• stosowania dużej ilości tłuszczu.

Środkiem spulchniającym w cieście francuskim jest proszek do pieczenia ?

• NIE

• TAK

Napoleonki to wyroby z ciasta:

• drożdżowego

• piernikowego

• francuskigo

Ciasto francuskie składa się z dwóch rodzajów ciast:

podstawowego tzw. gruntu

i maślanego.

• TAK

• NIE

Na obrazku jest przedstawiony

przebieg produkcji ciasta?

• Francuskiego.

• Kruchego.

• Półfrancuskiego serowego.

• Zbijanego.

Co to za ciasto?

• Półfrancuskie serowe.

• Półfrancuskie śmietanowe.

• Półfrancuskie drożdżowe.

Kremówka jest wypiekana z ciasta francuskiego w skład nadziania wchodzi: krem budyniowy i śmietankowy?

• TAK

• NIE

Na przedstawionym obrazku

jest kremówka ?

• NIE

• TAK

Napoleonka jest wypiekana z ciasta francuskiego

z nadzieniem kremu budyniowego?

• TAK

• NIE