ΑΛΕΥΡΙ-ΨΩΜΙ

το αλεύρι τύπου 90% χρησιμοποιείται για

• μακαρόνια

• ψωμί μαύρο

• ψωμί λευκό

• ζύμες

το αλεύρι τύπου 405 είναι

• για όλες τις χρήσεις

• αλεύρι σίκαλης

• χοντρό αλεύρι πιτυρούχο

• περιέχει διογκωτικές ουσίες

το αλεύρι 1150 είναι

• για όλες τις χρήσεις

• αλεύρι σίκαλης

• αλεύρι πιτυρούχο

• με διογκωτικές ουσίες

το αλεύρι κατηγορίας Μ προέρχεται από

• μαλακό σιτάρι

• σκληρό σιτάρι

το αλεύρι ολικής άλεσης 1100 τύπου 100% προέρχεται από

• μαλακό σιτάρι

• σκληρό σιτάρι

το σιμιγδάλι προέρχεται από σιτάρι

• μαλακό

• σκληρό

χρησιμοποιείται για ζύμες κρουασάν

• τύπου 70%

• τύπου 55%

• κατηγορία Π

• κατηγορίας Μ

με αυτόν τον τύπο φτιάχνουμε λευκό ψωμί

• Τύπου 90%

• Τύπου 997

• Τύπου 70%

• Τύπου Αμερικής

ποια είναι τα προϊόντα δημητριακών

(a)  

η βασική πρωτεΐνη του άλευρου είναι

(a)