Soal Prakarya Kelas X Bab 4 Pengolahan Makanan Awetan Hewani

Teknik pengeringan bahan pangan hewani yang paling sederhana adalah dengan….

• Oven suhu tinggi

• Tanur tinggi

• Panas matahari

• Mesin pengering

• Memakai penggorengan

Salah satu keunggulan pengawetan dengan pembekuan adalah menjadikan bahan pangan lebih aman di konsumsi, karena tanpa….

• Menghemat biaya

• Bahan pengawet

• Bakteri dan jamur

• Memakai kulkas

• Hemat biaya

Perbedaan lain antara pendinginan dan pembekuan adalah dalam hal pengaruhnya terhadap keaktifan mikroorganisme di dalam….

• Kristal es

• Suhu kamar

• Sel-sel daging

• Bahan pangan

• Hidupnya mikroorganisme

Menentukan tujuan dan sasaran wirausaha pengolahan dan pengawetan bahan pangan hewani, masuk ke dalam langkah usaha….

• Analisis pemasaran

• Tahap-tahap proses pemasaran

• Langkah-langkah perencanaan strategis

• Evaluasi usaha

• Tujuan perencanaan pemasaran

Faktor yang paling menentukan usaha pengolahan makanan mengalami untung dan laba ialah….

• Bentuk

• Harga

• Temperatur

• Rasa

• Promosi

Pengolahan bahan pangan hewani dari daging yang digoreng dan dicacah seperti serabut lalu diawetkan disebut….

• Sosis

• Telor asin

• Bakso

• Sarden

• Abon

Beberapa macam kerusakan kemasan dapat berasal dari faktor alam adalah sebagai berikut, kecuali….

• Paparan sinar matahari

• Perubahan suhu

• Tingkat kelembapan

• Guncangan keras

• Tekanan udara

Daging ayam kampung dibuat abon lebih disukai karena seratnya kenyal dari pada ayam broiler/ras yang saat pengolahan sangat….

• Tidak berlemak dan tidak mudah hancur

• Tidak mudah hancur

• Tidak berlemak dan mudah hancur

• Mudah hancur

• Banyak kadar kolestorelnya

Ciri khas daging sapi adalah berwarna….

• Merah

• Ungu

• Kelabu

• Putih

• Coklat

Keunggulan utama bahan makan hewani berupa ikan dibandingkan produk lainnya terletak pada kelengkapan komposisi….

• Vitamin

• Karbohidrat

• Asam amino

• Asam laktat

• Laktulosa