SEMANA 6: TÓXICO EN CEREALES

No es un factor que influyen en la contaminación de los alimentos por micotoxinas

• Recolección y elaboración ineficiente

• Secado deficiente

• Humedad

• Conservación adecuada

Afecta el estado nutricional, con retraso de crecimiento y bajo peso en niños < 5 años. El enunciado corresponde a la micotoxina:

• Claviceps

• Aflatoxina

• Fumonicinas

•La OMS, refiere que es un compuesto carcinógeno para humanos, nos referimos a:

• Afaltoxina B1

• Afaltoxina M1

• Afaltoxina B2

Tiene efecto en el desarrollo fetal, nos referimos:

• Aflatoxina

• Ocratoxina

• Zearalenona

Pubertad precoz en niñas, aumento del tamaño de los órganos reproductores en niños.

• Ocratoxina

• Zearalenona

• Aflatoxina

Se conoce el trastorno del “cornezuelo de centeno”,también conocido como “ergotismo”

• Claviceps purpurea

• Aflatoxina

• Zearalenona

Es una micotoxina que produce cáncer esofágico:

• Aflatoxinas

• Fumonisinas

• Ocratoxina

ienen la capacidad de formar complejos insolubles con minerales , especialmente el cinc y cobre. Disminuye la absorción de la niacina.

• MICOTOXINAS

• OXALATOS

• FITATOS

Ligan calcio y otros minerales indispensables, y eliminan la posibilidad para su absorción.

• Fitatos

• Oxalatos

• Micotoxinas