Systemy obsługi

Kelner w systemie rewirowym nie wita gości,podaje karty menu,przyjmuje zamówienia, podaje zamówione dania, nie pobiera należności ,żegna gości.

• Prawda

• Fałsz

Zespół specjalistyczny może obsłużyć 20-40 osób

• Prawda

• Fałsz

System brygadowy tworzą: starszy kelner, dwóch kelnerów , młodsi kelnerzy

• Prawda

• Fałsz

W systemie zespołowo-kompleksowym kelner:( zaznacz prawidłowe odpowiedzi)

• nie obowiązuje go wspólna odpowiedzialność materialna

• stosuje podział na rewiry

• obsługuje gości siedzących w różnych miejscach w sali

• wykonuje wszystkie czynności związane z obsługą

Aby zapewnić szybkość samoobsługi, muszą być spełnione następujące warunki (zaznacz prawidłowe odpowiedzi)

• sztućce i serwetki powinny być ustawione poza kasą

• jadłospis powinien być umieszczony w widocznym miejscu

• posiłki nie powinny być wcześniej wyporcjowane

• jadłospis powinien być bardzo bogaty

Zaznacz inne nazwy systemu samoobsługowego typu szwedzkiego ( zaznacz prawidłowe odpowiedzi)

• okienkowy

• potokowy liniowy

• potokowy schodkowy

• francuski

Konsument porusza się pomiędzy stoiskami, a salą konsumencką, wybierając poszczególne dania zgodnie z własnym gustem. Jest to system typu:

• czeskiego

• polskiego

• szwedzkiego

• karuzela

Polega na przygotowaniu potraw w obecności konsumenta i na jego bezpośrednie życzenie. Konsumpcja odbywa się przy ladzie. Jest to system typu:

• francuskiego

• czeskiego

• karuzela

• polskiego

Podaj inną nazwę systemu polskiego

• potokowy

• liniowy

• okienkowy

• schodkowy

Jedna część znajduje się na sali, gdzie stojący przy niej gość dokonuje wyboru potraw, druga połowa od strony kuchni, gdzie na bieżąco uzupełnia się brakujące potrawy i napoje. Jest to system typu:

• karuzela

• francuskiego

• szwedzkiego

• polskiego