Kuiz Topik 3 Keselamatan Makanan

Semasa memilih ayam untuk dimasak, perlu dipastikan bahawa ayam tersebut :

• lebam

• berbau busuk

• berlendir

• pejal isinya

Semasa memilih ikan untuk dimasak, ikan tersebut perlulah berciri di bawah KECUALI:

• bermata jernih

• mata terbenam

• berisi pejal

• insang merah

Makanan dalam tin yang masih berkeadaan baik berada di dalam tin yang :

• kemek

• berkarat dan mengelembung

• telah tamat tarikh luput

• tidak bersifat seperti semua di atas

Suhu Zon Bahaya Penyimpanan adalah di antara :

• -18 - 5 darjah Celcius

• 5 - 63 darjah Celcius

• 63 - 72 darjah Celcius

• 72 - 100 darjah Celcius

Berikut adalah kaedah pengendalian bahan mentah yang betul KECUALI :

• mencuci bahan mentah

• memakai sarung tangan

• menggunakan peralatan berbeza mengikut jenis makanan

• memotong menggunakan papan pemotong yang sama

Berikut adalah cara pengendalian bahan mentah yang salah KECUALI :

• menggunakan peralatan yang sama bagi memotong sayur dan daging

• tidak memakai peralatan yang sesuai

• membasuh ikan di dalam sinki yang bersih

• memproses ayam di atas lantai

Berikut adalah kaedah penyahbekuan yang betul KECUALI :

• simpan di bahagian penyimpanan sejuk

• menggunakan ketuhar microwave

• meletakkan bahan makanan di bawah air yang mengalir

• meletakkan bahan makanan di dalam sinki

Kaedah menyediakan makanan yang berikut adalah salah KECUALI :

• memasak makanan melebihi 4 jam

• memanaskan makanan dengan kerap

• menyimpan makanan untuk dinyahbeku di dalam freezer

• menyimpan sayur dan buah-buahan di bahagian chiller