Tata hidang xi pts genap

Hal -hal yang harus diperhatikan dalam menghidang skirting adalah ...

• Warna kain harus sama, paku harus tajam, lipatan rapi, sebagian sisi meja tersebut

• Tinggi kain menyentuh lantai , bentuk lipatan rapi ,bentuk meja yang di gunakan harus bulat

• Kain yang di gunakan adalah kain yang dasarnya kaku

• Semua sisi meja di tutupi dengan skirting, tinggi kain tidak menyentuh lantai, memilki bentuk yang tidak teratur dan rapi

• warna kain harus senada ,rapi dan tdak menyentuh lantai

Salah satu tipe pelayanan dasar di ruang makan dimana hidangan secaralengkap di hiding kan mulai appetizer hingga dessert, ditata, di atur rapi di atas meja panjang, tamu bebas memilih sesuai selera adalah ?

• Banguet service

• Rusian service

• Family service

• Buffet service

• American service

Penyajian b&b dari sebelah....

• Kanan

• Kiri

• Depan

• Samping

• Atas plate

water pitcher termasuk dalam jenis alat...

• glassware

• chinaware

• silverware

• linen

• furniture

Apa yg dilakukan waiter setelah served Main courses....

• Clear up

• Clearing up

• Crumbing Down

• Crumbing

• Set up

Order dari tamu dibuat nota dimana lembar 1 diberikan pada kasir, lembar 2 ke dapur, lembar 3 dipegang pramusaji dinamakan ....

• a. taking order

• b. transfer order

• c. greeting

• d. table set up

• e. table setting

pada waktu clear up pramusaji mengambil alat dari atas meja berupa ....

• a. water goblet

• b. dinner plate

• c. dessert fork

• d. flower case, salt&pepper shaker, B&B Plate & knife

• e. salad plate

pelayanan ala amerika merupakan pelayanan yang ....

• a. mewah

• b. lama

• c. bermutu

• d. ready plate

• e. memerlukan banyak pramusaji

urutan tugas pramusaji adalah ...

• a. pre service, service dan after service

• b. pre service, after service, dan service

• c. pre service dan after service

• d. after service dan pre service

• e. after service, pre service dan service

pamusaji yang dikenal dengan istilah chef &commis de rang ada pada pelayananan ....

• a. rusia

• b. amerika

• c. inggris

• d. indonesia

• e. prancis