Milk & Egg

Jenis telur yang umum dikonsumsi di Indonesia adalah...

• Telur penyu

• telur ayam

• telur unta

Struktur fisik telur terdiri dari 3 bagian, yaitu...

• kulit telur, putih telur dan kuning telur

• air, protein dan lemak

• kalaza, kuning telur dan membran telur

Telur memiliki beberapa sifat fungsional yang penting dalam pengolahan bahan makanan, yaitu...

• daya emulsi, daya busa dan tinggi lemak

• daya busa, daya emulsi dan pemberi warna

• pemberi warna, pemberi bentuk dan menambah rasa

Salah satu cara penanganan dan penyimpanan telur yang baik adalah dengan...

• menggosok kulit telur hingga halus

• disimpan pada baki telur (egg tray)

• pemanasan pada suhu 100 derajat celcius selama 5 menit

Yang dimaksud dengan Susu adalah...

• sekresi dari kelenjar susu hewan yang menyusui anaknya (mamalia)

• cairan yang berwarna putih berasal dari sapi

• larutan berisi protein lengkap yang berasal dari hewan mamalia

Susu mengandung zat- zat gizi yang lengkap. Susu merupakan salah satu bahan makanan sumber zat gizi...

• karbohidrat

• protein

• lemak

Sifat fisik susu sangat ditentukan oleh...

• warna, rasa dan berat jenis susu

• berat jenis, kekentalan dan titik didih susu

• daya cerna, warna dan sifat kimia susu

Berikut adalah tahapan dalam pengolahan susu, kecuali...

• Pasteurisasi susu

• Pendistribusian susu

• Homogenisasi susu

Sifat Kimia susu sangat ditentukan oleh...

• pH susu

• daya cerna susu

• titik beku susu

Berikut ini yang termasuk produk olahan susu adalah.. (boleh pilih lebih dari 1)

• Mentega

• khefir

• Susu evaporasi

• susu kedelai

• almond milk