Wyroby cukiernicze trwałe

Czynnik zestalający to:

• sorbitol

• glukoza

• agar

• cukier

Cukierki o konsystencji miękkiej, elastycznej, powoli rozpuszczające się się w ustach to

• karmelki

• drażetki

• pomadki

• żelki

Ze sprasowanego cukru robi się

• karmelki

• sezamki

• drażetki

• cukierki pudrowe

Sezamki robi się z :

(a)  

W skład chałwy wchodzi:

• miazga sezamowa

• masa karmelowa

• rodzynki

• agar

Zaznacz etapy produkcji rdzeni likworowych

• sporządzanie syropu wodno-cukrowego

• dodanie substancji żelujących i gotowanie

• gotowanie syropu do 108-112 stopni C

• schłodzenie do 95 stopni C

Zdjęcie przedstawia

• praliny

• kokosanki

• rafaello

• trufle

Nugaty to

(a)  

Masa pomadkowa rożni sie od masy karmelarskiej

(a)  

Wyroby wschodnie zawierają wiele cennych składników odżywczych np.

(a)