PAS PKWU 10 2020 GANJIL

Enzim pektinase pada pengolahan sari buah berfungsi untuk …

• Menjernihkan sari buah

• Mengentalkan sari buah

• Memecah pati menjadi glukosa

• Memberikan bau yang khas

• Mengawetkan buah

Kubis dan sawi adalah contoh sayuran yang di awetkan dengan metode …

• Ditambahkan asam cuka

• Dimasak atau di olah.

• Dibuat dodol.

• Di buat asinan.

• Di keringkan.

Jagung dapat diawetakan dengan berbagai cara, bias dengan metode pengolahan menjadi makanan seperti dodol, diolah menjadi tepung, di olah menjadi pati jagung, kripik jagung, dan sebagainya. Dipasaran, pati jagung di kenal dengan nama …

• Tapioca

• Maizena

• Gandum

• Sagu

• Gaplek

Metode pengawetan dengan cara pemanasan pendahuluan yang biasanya dilakukan terhadap buah – buahan dan sayur – sayuran untuk menginakifkan enzim – enzim di dalam bahan pangan tersebut di sebut …

• Sterilisasi

• Sterilisasi dengan cara sinambung.

• Pasteurisasi

• Blanching

• Imunisasi

Tujuan pemberian gula dengan kadar yang tinggi pada manisan buah adalah …

• Buah menjadi menarik.

• Agar tidak asam

• Mencegah tumbuhnya mikroorganisme

• Manisan enak di santab

• Mudah pemasarannya.

Jenis serealia semu yang sangat ideal untuk dijadikan sumber gizi karena tinggi akan karbohidrat dan protein. Menjadi makanan pokok bagi masyarakat Indian Pegunungan Andes, Amerika bagian Selatan. Melihat penjelasan di atas gambar serealia di samping adalah …

• Buckwheat

• Funio

• Zizania

• Jali

• Kinoa

Mengandung rasa yang gurih sekaligus wangi. Kacang ini termasuk kacang yang tahan lama meskipun sudah dikeluarkan dari cangkangnya, tetapi jika sudah basi rasa kacang akan berubah menjadi pahit. Sering dijumpai di toko-toko gourmet sebagai salad oil. Juga melampaui proses seperti almond meal. Sering digunakan bersamaan dengan coklat baik untuk praline, cake/torte, kue kering, maupun jenis dessert lainnya. Melihat penjelasan di atas gambar kacang di samping adalah …

• Kacang Macadamia

• Kacang Hazel ( hazelnut )

• Kacang Pinus

• Kacang Phistachio

• Kacang Kenari

Spesies tumbuhan berdaun majemuk, pohon daunnya luruh , bisa hidup di musim panas dan lembap. Juga dapat hidup dan menghasilkan biji terus menerus sampai lebih dari 300 tahun. Musim menuai secara tradisi sekitar pertengahan bulan Oktober. Merupakan salah satu sumber protein dan lemak nabati yang baik. Melihat ciri – ciri di atas merupakan …

• Kacang Almond

• Kacang Macadamia

• Kacang Pecan

• Kacang Pistachio

• Kacang Mede

Umbi-umbian dapat dimanfaatkan sebagai sumber bahan pangan pokok dengan kandungan karbohidrat dalam bentuk pati yang tinggi serta kandungan serat yang dapat memenuhi kebutuhan makhluk hidup khususnya manusia. Pemanfaatan umbi dapat dilakukan dengan cara mengolahnya menjadi makanan tradisional dengan nilai ekonomis yang cukup untuk membantu meningkatkan perekonomian. Gambar di samping adalah …

• Bit

• Garut

• Ganyong

• Bentol

• Gadung

Pola tanaman pangan yang di lakukan secara beruntun sepanjang tahun dengan mempertimbangkan factor – factor lain untuk mendapat keuntungan maksimum disebut pola …

• Tumpang sari

• Tumpang gilir

• Tanaman bersisipan

• Tanaman campuran

• Tanaman tunggal