Молочные продукты

Кисломолочный продукт, полученный молочнокислым и спиртовым брожением

• йогурт

• кефир

• творог

• простокваша

К кисломолочным продуктам НЕ относят

• сметана

• йогурт

• творог

• мороженое

Для сметаны какой жирности допускается наличие слабокормового привкуса

• 
• 
• 
• 

Какой продукт характеризуется однородной густой консистенцией, глянцевым видом

• сметана

• кефир

• простокваша

• творог

Творог НЕ производят

• кислотным способом

• термостатным способом

• кислотно-сычужным способом

Качество молочных продуктов определяют

• только по органолептике

• только по физико-химическим показателям

• только по санитарно-гигиеническим показателям

• по всем трем показателям

Для производства этого кисломолочного продукта, в качестве закваски используют болгарскую палочку

• 
• 
• 
• 

Основным сырьем для производства этого молочного продукта являются сливки

• простокваша

• йогурт натуральный

• масло коровье

• творог, полученный кислотным способом

Мягкая, мажущаяся или рассыпчатая консистенция, вкус и запах чистые, кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов, цвет белый. О чём идет речь?

• 
• 
• 
• 

Консистенция однородная, с нарушенным или ненарушенным сгустком, БЕЗ газо­образования жидкости. Вкус и запах чистые, кисломолочные без посторонних привкусов и запахов. Цвет - молочно-белый

• кефир

• сметана

• простокваша

• ряженка