Inducción Calidad

Cual es la Zona de peligro en la temperatura de alimentos?

• 6° a 60°

• -6° a -60°

• 16° a 26°

Seleccione las temperaturas correctas de conservación:

• Refrigeración de 0° a 6° y Congelación -18°

• Refrigeración de -0° a 60° y Congelación -4°,

• Refrigeración de 10° a 16° y Congelación 18°,

• Refrigeración de 16° a 6° y Congelación 28°,

El almacenamiento para alimentos crudos como pescado, frutas o vegetales sin lavado y desinfección es:

• niveles bajos del refrigerador o cava

• Niveles medios de la nevera

• niveles altos de la nevera

• Niveles altos de la cava

Los siguientes corresponden a residuos ordinarios:

• Servilletas sucias, individuales usados y toallas de papel.

• Cáscaras de frutas, verduras y cascaras de verduras

• Latas de aluminio, Botellas de plástico y de vidrio

• Cajas de cartón y Papel de archivo

Cual es un residuo Peligroso:

• Latas de aluminio, Botellas de plástico y de vidrio, Cajas de cartón y Papel de archivo

• Cáscaras de frutas, verduras y cascaras de verduras

• Envases de detergentes, desinfectantes, pinturas, y solventes

• Cartón, papel y plástico

¿Cuáles son las medidas preventivas para controlar la presencia de plagas en un establecimiento de alimentos?

• Realizar aseos profundos

• Todas las anteriores

• limpieza y desinfección

• Mantenimiento de equipos

• Evitar acumulaciones de elementos innecesarios

¿Cuáles son los parámetros de seguimiento que se le realiza al agua potable en un establecimiento de alimentos?

• PH y Cloro natural

• Conductividad, Cloro, metales pesados

• Color, sabor, olor y pH

• Todas las anteriores

Cuales son los requisitos que debe contener el rotulo interno:

• Nombre del producto, fecha vencimiento proveedor, fecha de apertura, fecha de vencimiento interna, responsable

• Nombre del producto, fecha de vencimiento, lote, características, uso en producción

• Nombre del producto, color de referencia, fecha de vencimiento, fecha de apertura

• Nombre de producto, Nombre de la persona que que apertura, Sabor y Color

Mencione las acciones que puede realizar desde las actividades cotidianas en el trabajo y en la casa, para minimizar el impacto ambiental (energético, agua, contaminación atmosférica, etc.)

• bañarse rápidamente, usar electrodomésticos como la lavadora con capacidad máxima, usar agua lluvia para labores del hogar

• uso de equipos que consuman niveles altos de energia, talar arboles y usar desechables.

• Cambio de equipos de celulares contantemente, generar residuos reciclables

• Todas las anteriores

Mencione cuales cuales son los criterios de rechazo de materia prima a la hora de recibir los productos

• Lote, proveedor, fecha de compra, Fecha de apertura, Fecha de vencimiento

• Lote, fecha de vencimiento, calidad, temperatura y fecha de deceso

• Lote, fecha de vencimiento , peso, temperatura, cantidad, empaque en buen estado, características del alimento en buen estado.

• Lote, peso, fecha de apertura, estado de averías, características en olor y sabor.