Kuis Sayur Buah Minyak

Sayuran adalah sumber..

• vitamin, mineral dan serat

• protein

• karbohidrat

dibawah ini merupakan kondisi- kondisi yang sebabkan perubahan pada sayuran, kecuali...

• perbedaan varietas

• cara memanen

• warna sayuran

berikut ini yang termasuk dalam jenis sayuran batang adalah...

• tomat dan timun

• bit dan wortel

• asparagus dan rebung

Karotenoid adalah pigmen pada sayuran wortel dan ubi jalar yang berwarna...

• merah

• biru

• oranye

antosianin adalah pigmen pada sayuran bit dan kubis yang berwarna...

• merah, biru dan violet

• kuning dan hijau

• oranye dan kuning

di bawah ini yang merupakan kerusakan fisiologis pada sayuran dan buah adalah...

• tergores dan sobek

• gagal matang dan chilling injury

• kontaminasi bakteri dan fungi

salah satu penanganan pasca panen sayur dan buah adalah pendinginan. tujuannya adalah..

• menahan/ mengurangi aktivitas mikroorganisme

• mempercepat pembusukan

• menyebabkan penampakan sayuran lebih mengkilap

pelapisan lilin adalah salah satu cara penanganan pasca panen sayur dan buah, dengan syarat...

• tidak mempengaruhi bau dan rasa komoditi

• teksturnya lengket dan mudah kering

• bersifat racun

komposisi zat gizi yang umum ada pada buah adalah...

• protein

• lemak

• pektin

lemak dan minyak termasuk kelompok lipida. lemak berbentuk padat pada suhu kamar, sedangkan minyak berbentuk...

• padat

• cair

• kental