Servicio de Vinos I

El vino es el producto obtenido exclusivamente por fermentación alcohólica, total o parcial, de______ fresca, estrujada o no, o de mosto de _____.

¿Cuándo una bebida fermentada no es considerada vino?

• Cuando no viene del jugo de la uva y cuando tiene menos de 7% VOL (mosto parcialmente fermentado) y más de 20% VOL (licor).

• Cuando no viene del jugo de la uva y cuando tiene menos de 8% VOL (mosto parcialmente fermentado) y más de 20% VOL (licor).

• Cuando no viene del jugo de la uva y cuando tiene menos de 9% VOL (mosto parcialmente fermentado) y más de 20% VOL (licor).

• Cuando no viene del jugo de la uva y cuando tiene menos de 10% VOL (mosto parcialmente fermentado) y más de 20% VOL (licor).

¿Qué son los taninos?

• Son los ácidos que contiene la uva, siendo el málico el predominante durante la primera fase del ciclo vegetativo.

• Son un tipo de polifenoles, que habitan en la piel, y que otorgan a la uva su color característico.

• Son un tipo de antioxidante, también llamado resveratrol, que habita, principalmente en vinos tintos.

• Son un tipo de polifenoles, que otorgan amargor y astringencia al vino y que se encuentran en la piel, el raspón, las pepitas y en la barrica que se utiliza para el envejecimiento.

Selecciona cuál de las siguientes uvas tintas contiene un mosto de color rojo.

• Tempranillo

• Cabernet Sauvignon

• Garnacha Tintorera

• Merlot

¿Qué tipo de vino es el vino Tinto?

• Generoso

• Dulce

• Tranquilo

• Espumoso

Escribe con tus palabras: Qué es la filoxera y cuál es el remedio para prevenirla

Dentro del grupo de Denominación de Origen Protegida encontramos

• Vino de Pago y Vino de pago calificado.

• Denominación de Origen, Denominación de Origen Calificada y Vino de Calidad

• Indicación Geográfica Protegida

• Todas las respuestas son correctas

¿En qué consiste una cata "Vertical"?

• En catar un mismo vino de distintas añadas.

• En catar vinos de una misma denominación de origen, añada y uva pero de diferentes bodegas.

• En catar vinos a ciegas sin tener ninguna información adicional a la extraída del proceso de cata.

• Ninguna respuesta es correcta.

Selecciona cuáles de las siguientes opciones se corresponden con climas templados.

• Mediterráneo

• Continental

• Oceánico

• Subtropical

•El desarrollo metabólico de la viña comienza con temperaturas superiores a los 10º y realiza su ciclo de fotosíntesis con medias de entre _______